Receta de pato confitado red de alimentos, recetas de pato olla de cocción lenta.

Receta de pato confitado red de alimentos, recetas de pato olla de cocción lenta.

ingredientes
  • 2 pechugas de pato entero
  • 1 1/2 libras prestados pato, ganso, o grasa de pollo (véase la nota)
  • 6 dientes de ajo, pelados
  • 1 chalote grande, pelado y picado en trozos grandes
  • sal kosher 1 cucharada
  • 2 cucharaditas de pimienta recién molida negro
  • 1 cucharada de secado hierbas de Provenza (ver nota)
Direcciones

Colocar las pechugas de pato en la inserción de una olla de cocción lenta de 5 1/2 a 6 Quart y añadir la grasa, el ajo, la cebolla, sal, pimienta y hierbas de Provenza. Cubierta, establecer la olla de cocción lenta a lo alto, y cocinar durante 1 hora. Reduce el fuego a bajo y cocine hasta que el pato es muy, muy tierna – al menos 4 y hasta 8 horas. Use una cuchara ranurada para eliminar el pato de la grasa, que puede ser filtrada, congelada, y volver a utilizar. Servir el pato caliente oa temperatura ambiente, o utilizarlo para hacer cassoulet.

NOTA: Usted puede comprar grasa de oca en lata en tiendas de alimentos gourmet. Si usted no ha acumulado su propio pato o ganso grasa, grasa de pollo es perfectamente aceptable.

Receta cortesía de la cocina olla de cocción lenta de Lora Brody (William Morrow, 2001)

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