Herencias – cucharas de madera, libro de cocina lucio lugar mercado.

Herencias - cucharas de madera, libro de cocina lucio lugar mercado.

La vida es ocupado por el momento. La Cocina La enseñanza está llena de charla, picar, preguntas, el aprendizaje y la alimentación. herencias & Cucharas de madera ya no es sólo un blog esporádica, sino un ser vivo, escuela de cocina en el corazón de Seattle.

Pero esto se trata de Carciofi. O carciofini para ser precisos.

Mi marido se desespera de mí a veces, y cuando llego a casa con una gran sonrisa y un puñado de pequeñas alcachofas rodar en la parte posterior de la cabeza sólo un poco más de lo habitual los ojos. Para mí, estas pequeñas joyas preciosas significan que el verano realmente es viniendo. De hecho, que en algún lugar (a saber, Italia) que ya se haya calentado lo suficiente como para producir estas pequeñas flores comestibles de punta. Mi marido es conocida por muchas cosas. La paciencia no es una de ellas.

Es cierto que esto no es un plato que puede azotar encima de una cena rápida y fácil, de hecho, le tomará mucho más tiempo para hacer de lo que será para comer. Y así, saboreo cada momento de la preparación, sabiendo que cada segundo pasado el manejo de estas flores púrpuras preciosas valdrá la pena el momento en que el pop en la boca.

No es realmente una receta …

Tomar tantas alcachofas como se puede llevar a / permitirse. cortar con cuidado un poco de la parte inferior y pelar el exceso de pétalos exteriores más duras fuera. Corte la punta de los pétalos y colocar en una olla de fondo grueso o inferior del horno plato de prueba para arriba. Empaquetarlos en recipientes bien pero no aplastar totalmente. medio paquete de un limón, los ajos enteros, unas hojas de laurel, un par de guindillas y un montón de menta fresca en y alrededor de ellos. Esparcir unos granos de pimienta y sal de mar y luego verter sobre buen aceite de oliva hasta que la están prácticamente sumergidas. Cocina anafe muy suavemente hasta que estén blandos, o en el horno, no demasiado caliente, otra vez hasta que se ablanden. Exprimir el limón y el ajo cocido suave sobre las alcachofas, añadir la menta desgarrado más fresco, y sal al gusto. Comer directamente de la olla, una vez enfriado un poco con una copa fría de blanco seco. Lo ideal sería que con el sol en la cara.

Me gusta esto:

No he renunciado a todo color naranja, sin embargo. Bueno, no del todo. Las zanahorias son todavía abundantes en el mercado de los agricultores y entregar todas las notas terrosas y dulzura llena de humo Anhelo que en esta época del año, sin el azúcar, la riqueza cremosa de su primo segundo redondo. Tirarlo en un horno que es sólo un poco demasiado caliente, con un montón de ajo y especias, y usted tiene algo robusto y abundante lo suficiente para tomar el centro del escenario en la mesa, no simplemente de pie humildemente al lado del evento principal.

En esta receta la combinación de calor, caramelizada (incluso un poco quemado) de zanahorias asadas y un lugar fresco, cremoso, queso picante es uno que encuentro refrescante. El choque de las texturas despierta el paladar, y es oriundo tal vez un toque de primavera en el horizonte distante con las adiciones turgentes, limpias de cilantro fresco / cilantro y tarta, queso rico.

Mi culpa por reprender el Butternut, sin duda, garantizar una receta inminente. Mira este espacio…

dukkah

Los siguientes ingredientes son relativamente numerosos, pero no se desanime. Hacer un lote de Dukkah y usted no será decepcionado – se puede utilizar de muchas maneras; una corteza de pescado o aves de corral, una adición a las verduras, moje un huevo duro en ella o simplemente sirven con cálido, pan crujiente y un chapoteo de muy buen aceite de oliva, cuando la cena no está listo y que necesita para mantener a sus invitados ¡acorralado!

Me gusta usar las impresionantes del arco iris zanahorias orgánicas cultivadas en California, en pareja específicamente con queso francés cala de Yarmuth Granja; un florido, el queso cremoso con un saque de tarta de distinta – Creo que están todavía en el distrito universitario y Mercados Ballard del agricultor durante todo el invierno. Sin embargo, cualquier queso cremoso fuerte y picante será encontrar un buen equilibrio – utilizar su favorito y ser creativo!

50g copos de almendras 20 g de pistachos semillas de frutos secos
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 ½ cucharadas de semillas de comino
1 cucharada de pimienta verde seco (o blanco, como alternativa)
3 cucharadas de semillas de cilantro 2 cucharadas de semillas de sésamo
½ cucharadita de semillas de Nigella
½ cucharadita de copos de sal marina
1 cucharadita de Za’atar 1 cucharadita de orégano seco una pizca de zumaque

asar suavemente las semillas de hinojo, comino y cilantro en una sartén de hierro fundido en caliente hasta que comienzan a aparecer – esto tomará unos 30 segundos. Retirar y poner en mortero. Apagar el fuego y dejar que se enfríe la cacerola un poco, luego la punta en las semillas de Nigella y de sésamo, revolviendo constantemente, y quitar cuando el sésamo comienza a dorarse. Añadirlos a las semillas. Ligeramente aplastar hasta molido grueso con los granos de pimienta.

Picar las almendras y los pistachos y añadir a la mezcla con los ingredientes finales. Usted debe terminar con una gruesa, mezcla seca, bien combinados. Almacenar en un recipiente hermético.

Maple zanahorias asadas con Dukkah y Brie de cabra

15 zanahorias medianas, cortadas por la mitad o en cuartos si mayores 2 cucharadas de aceite de buena oliva 3 dientes de ajo molido 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharada de semillas de comino 1 cucharada de limón fresco ralladura de 2 cucharadas de jarabe de arce 2 cucharadas dukkah un gran puñado de cilantro fresco / cilantro Una pequeña, madura, de cabra Brie, o similar

Jugo de limón 1 cucharada 1 cucharada de aceite de oliva S & P jarabe de arce 1 cucharadita

Pre caliente el horno a 450F

Moler la semilla de cilantro y comino con un mortero. Añadir el ajo, la ralladura de limón y el jarabe de arce y poco a poco agregue el aceite de oliva a medida que continúe para moler hasta obtener una pasta suelta. Mezcle las zanahorias en la pasta con las manos en un recipiente grande, garantizando todos están cubiertos de manera uniforme en la mezcla y se tendió sobre una bandeja forrada pergamino bandeja de horno / microondas.

Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias tomar en muy buen color, incluso llegando a ser un poco quemado en los bordes. retirar y rociar sobre el apósito, dejar enfriar ligeramente, antes de componer el plato. Apilar las zanahorias con desenvoltura, la adición de hojas de cilantro / cilantro y rebanadas de grasa del queso brie a medida que la capa de ellos lentamente hacia arriba. Espolvorear generosamente con Dukkah y servir inmediatamente.

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