Granny Smith Apple y mantequilla marrón …

Granny Smith Apple y mantequilla marrón ...

ingredientes

  • aceite vegetal en aerosol
  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar
  • polvo de hornear 1/2 cucharadita
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 yema de huevo grande mezclada con 1 cucharada de agua
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar
  • 5 grandes manzanas Granny Smith (6 a 8 onzas cada uno) -peeled, sin semillas y cortado en 6 gajos cada
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de harina para todo uso

Cómo hacer esta receta

  1. Precalentar el horno a 350. aerosol un molde de tarta acanalado de 11 pulgadas con un fondo removible con aceite vegetal en aerosol. En un procesador de alimentos, pulso la harina con el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Añadir la mezcla de yema de huevo y la mantequilla y proceso que se acaba hasta que la masa se une. Gire la masa sobre una superficie de trabajo y amasar 2 o 3 veces. Presione la masa uniformemente en el molde de tarta y refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 30 minutos.
  2. Alinear cada caparazón con papel de hornear y rellenar sin apretar, con pesos de la empanada. Hornear durante unos 35 minutos, hasta que se establezca el borde. Retire los pesos de pergamino y pastel y hornear durante unos 20 minutos más, hasta que el caparazón esté ligeramente dorado por todas partes.
  3. En una sartén muy grande, derrita 2 cucharadas de la mantequilla. Añadir 1/2 taza de azúcar; cocine a fuego alto hasta que estén de color marrón. Añadir la manzana, sazone ligeramente con sal y pimienta y cocine a fuego moderado, dándoles vuelta una vez, hasta que estén ligeramente caramelizado, 12 minutos.
  4. En una olla pequeña, cocinar el palo restante de mantequilla a fuego moderado hasta que el color marrón sólidos de la leche y la mantequilla es fragante, aproximadamente 7 minutos. En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica, batir los huevos con la 1/2 taza restante de azúcar hasta gruesos y suaves, unos 3 minutos. Batir la harina y 1/4 de cucharadita de sal, a continuación, batir la mantequilla se dore, raspando los sólidos de la leche en la mezcla de crema pastelera.
  5. Verter la crema en la concha; disponer las manzanas en una sola capa de círculos superpuestos ligeramente. Cocer en el tercio inferior del horno durante 45 a 50 minutos, hasta que la crema se hinchó y ricamente dorado. Transferir a una rejilla y enfriar antes de servir.

El emparejamiento sugerido

Deliciosamente dulce Jackson-Triggs Niagara propietarios raíces ‘Reserva Vidal vino de hielo.

Contribución de Kate Neumann fotos © Quentin tocino Publicado en noviembre de 2006

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