Fresas congelación, plantas de fresas congeladas.

Fresas congelación, plantas de fresas congeladas.

Por el Sr. fresa

Introducción a la congelación de las fresas página

Las fresas tienen una vida útil notablemente corto. Una vez recogido de las plantas de fresa, que sólo duran unos pocos días antes de que el proceso de descomposición comienza en serio. Debido a este hecho, y porque muchas personas les encanta comer fresas, se han desarrollado varios métodos de conservación para permitir el disfrute de la cosecha de fresa mucho tiempo después de que se termine. Este post está aquí para servir como guía para las fresas de congelación.

Antes de ahondar en la forma de congelar las fresas, es importante mencionar unos pocos bits de información. fresas de congelación generalmente produce un producto final que es muy superior a enlatar ellos. Enlatado de las fresas es un método suficiente de conservación. Sin embargo, las fresas en conserva por lo general no mantienen la integridad estructural de las bayas. En consecuencia, las fresas en conserva son por lo general sólo ruido de fondo en el momento de su uso. fresas congeladas, por el contrario, mantienen la mayor parte de sus cualidades culinarias (dependiendo de la cantidad que se descongelan cuando se utilizan).

Cómo la congelación de las fresas página funciona

Esta página principal de congelación Fresas sirve como centro de todo lo relacionado con el aprendizaje de cómo congelar las fresas. Los preliminares del proceso de congelación de fresa están cubiertas por primera vez. A continuación, se proporciona la instrucción con respecto a todos los métodos de congelación de fresa común. Además, la información técnica relativa a los procesos también se proporciona para que su experiencia de congelación de fresa será un éxito rotundo! Yo recomiendo que comienza en la parte superior para entender los conceptos básicos antes de iniciar el proceso de congelación utilizando cualquiera de los métodos específicos (los cuales están enumerados y explicados más adelante). Si usted es un veterano de la fresa del congelador, no dude en saltar directamente a su método deseado para obtener orientación. (Para una guía de información más introductoria y breve, consulte esta página.)

Congelar las fresas: Preliminares

Escoja un lugar apropiado para la fresa de la variedad congelar

Las diferentes variedades de fresas tienen propiedades diferentes. Algunos son firmes, y algunos son blandos. Algunos son muy dulce, y algunos son bastante agrio. Algunos son gigantes, y algunos son minúsculo. ¿Qué fresas son los mejores para la congelación? Al seleccionar una variedad de fresa para congelar, los mejores para este método de conservación son los que producen las fresas rojas firmes que tienen un sabor ligeramente ácido. Y, por supuesto, siempre recoger fresas maduras para congelar totalmente. Una vez recogido, lavar, ordenar y de capitalización antes de procesar más a fondo. (Información adicional sobre cultivares de fresa se puede encontrar en la página de variedades de fresa)

Cuántas fresas ¿Es usted necesidad de congelar?

Se tarda aproximadamente 2/3 de un cuarto de galón de fresas recién cosechadas para producir un litro de fresas congeladas. Para obtener más ayuda con las mediciones de fresa, incluyendo equivalentes métricos, visite esta entrada en las conversiones de fresa.

Cómo congelar las fresas: Opciones

En realidad, hay un buen número de opciones una vez que ha decidido iniciar la congelación de las fresas. En general, lo mejor es tener una idea acerca de cómo se utilizarán las fresas congeladas antes de su comienzo. El uso previsto guiará la forma en la que se congelan las bayas. Además, recuerde que las fresas congeladas pueden ser sustituidas por otras nuevas recetas en la fresa. sólo recuerda que las fresas enteras, cuando se descongela, tendrán una textura que es un poco más suave que el de las bayas frescas. Para mitigar este efecto, se utilizan mejor las fresas congeladas / servido cuando unos pocos cristales de hielo todavía se aferran a la fruta.

Los contenedores de congelación de fresa

La importancia de elegir un envase adecuado, cuando las fresas de congelación no puede ser sobrestimada. Al elegir un recipiente, es importante para mantener la humedad y el aire pase a través de las paredes del recipiente. Debido a esto, cualquier tipo de papel o un contenedor de papel encerado (como jugo o cartones de leche) es inadecuada. Además, el recipiente de almacenamiento debe ser capaz de aguantar bajo temperaturas extremadamente frías. frascos de vidrio ordinarias se rompen muy fácilmente. tarros de vidrio templado con son capaces de resistir la rotura de las temperaturas frías y calientes y se pueden utilizar al congelar las fresas. Una opción menos costosa e igualmente eficaz es el uso de bolsas de plástico para congelar.

Al utilizar frascos, se requiere una pequeña cantidad de aire entre la parte superior de las fresas y la tapa del frasco. Este aire se denomina «espacio de cabeza» y permite la ligera expansión del agua en el paquete de la fresa de manera que el frasco no se rompe (incluso frascos templado puede romperse si se llena en exceso). Utilice la tabla siguiente para garantizar que el espacio queda suficiente entre la parte superior del contenido del frasco y la tapa:

Espacio de cabeza requerida entre el pic Fresas y la tapa al congelar las fresas

Algunas notas:
1. Los paquetes de líquidos son: las fresas en almíbar, azúcar, agua y jugo o puré o zumo de fresa
2. Excepción a la tabla anterior: espacio de cabeza para la congelación de zumo de fresa siempre debe ser de 1,5 pulgadas, incluso en un contenedor de medio litro
3. Los embalajes secos son: las fresas que están muy juntos sin ningún tipo de líquidos, edulcorantes o azúcar añadido

Congelación Fresas: Los métodos de embalaje

Congelación fresas enteras con el Paquete de jarabe

Congelación fresas enteras con un paquete de azúcar

Lavar y de-tapa de sus fresas. Por cada litro de fruta preparada, espolvorear tres cuartos de taza de azúcar y mezclar suavemente con las fresas. La mayor parte del azúcar se disuelva (o, puede dejar que las fresas se sientan durante unos quince minutos). Posteriormente, el paquete de las fresas en sus recipientes elegidos. Si ellos están empacando en frascos, asegúrese de hacer referencia a la tabla anterior para asegurarse de que dejar espacio superior adecuado para los frascos que esté utilizando. Apriete las tapas / sellar sus contenedores, y colocar las fresas en el congelador para congelar.

Congelación Fresas en rodajas | La congelación de las fresas machacadas

La congelación de puré de fresa

La congelación puré de fresa comienza de la misma manera que cualquier otro método de congelar las fresas: con, fresas cubiertas de-frescas y limpias. Después del trabajo de preparación inicial se haya completado, aplastar las fresas y presione a través de un colador fino. Un método alternativo es ponerlos en un procesador de alimentos / licuadora y mezcle hasta obtener un puré. Aunque no es necesario, la adición de tres cuartas partes de una taza de azúcar por cada litro de puré de fresa endulza bien. Asegúrese de revolver cada cuarto hasta que el azúcar se disuelva antes de transferir el puré a sus recipientes para congelar. Una vez más, asegúrese de espacio de cabeza apropiado en sus contenedores.

Congelación jugo de fresa

Para congelar el jugo de fresa, lo que necesita para aplastar a su, fruta sin tapa lavado. A continuación, las fresas trituradas deben ser colocados en una bolsa de jalea y tensa. El jugo resultante se puede congelar como es, o tres cuartas partes de una taza de azúcar se puede añadir a cada cuarto para mejorar el sabor. Lo mejor es mantenerse alejado de las bolsas de congelación al congelar el jugo de fresa. Utilice recipientes de plástico o de vidrio rígidos. No importa el contenedor, siempre dejan 1,5 pulgadas de espacio de cabeza para la congelación zumo de fresa. Ponga los envases de jugo sellados en el congelador y congelación.

La congelación de fresa sin azúcar Usando Dry Pack

El método de embalaje seca sin azúcar de congelar las fresas es a la vez fácil y versátil y probablemente el método más popular. Funciona mejor para las fresas enteras de pequeño tamaño, pero también funciona bien para las fresas en rodajas o bayas que luego serán utilizados para mermelada de fresa. Existen dos formas básicas de la pasta seca sin azúcar. El primer método consiste en empacar la fruta lavada y de-capsulado en contenedores, sellar los contenedores, y los puso en el congelador.

El segundo método es grande si desea utilizar las fresas periódicamente y de forma individual. Consiste en dos pasos. En primer lugar, obtener una bandeja de horno o bandeja poco profunda y se cubre con papel encerado o papel de pergamino. Coloque las fresas en filas sobre el papel con el punto termina apuntando hacia arriba (no apile las fresas). Coloque la bandeja para hornear galletas en el congelador y permitir que las bayas se congelan hasta que se acaba templados (dejándolos en demasiado tiempo hará que se tenga quemaduras por congelación). Tan pronto como éstas se endurezcan, sacarlos del congelador, de forma rápida ponerlos en bolsas de congelación u otros recipientes para congelar y colocarlos de nuevo en el congelador. Al congelar las fresas antes de empacarlos, no van a estar pegados con tanta fuerza como para impedir la retirada de las bayas individuales. Por lo tanto, cuando se desea una fresa o dos para una ensalada o guarnición, se puede simplemente eliminar el número que desea y poner el resto en el congelador para su uso posterior.

Fresas de congelación Uso de otros paquetes sin azúcar

El paquete seco sin azúcar no es el único método de embalaje que no utiliza el azúcar o edulcorante. Las fresas pueden ser congelados después de haber sido envasados ​​en jarabe de pectina, jugo (sin azúcar), o incluso el agua. La desventaja de usar los métodos de embalaje sin azúcar es que el producto final tiene cualidades de color menos atractivas ya menudo será menos texturizado y rolliza. De los tres que acabamos de mencionar, sin embargo, jarabe de pectina se obtienen mejores resultados que los paquetes de agua o jugo para retener la textura. Para cada uno de estos paquetes, simplemente empacar las fresas en sus recipientes elegidos y luego cubrir con el jugo, pectina, o agua. Permitir espacio superior adecuado (véase más arriba). Con el fin de mantener las fresas sumergidas, un pequeño trozo de cera o papel de pergamino debe ser arrugado y se coloca debajo de la tapa en la parte superior de las bayas. Colocar en el congelador después de que los contenedores están sellados adecuadamente.

Para hacer el jarabe de pectina, se combinan en una cacerola una taza de agua y un paquete de pectina en polvo. Llevar a ebullición y hervir durante un minuto. Retire la cacerola del fuego y añadir la fuente de uno y tres cuartos (1,75) tazas de agua (más de un jarabe más delgado y menos de un jarabe grueso). Dejar que la mezcla se enfríe. Esto proporcionará alrededor de tres tazas de un jarabe de pectina moderadamente gruesa.

Congelación Fresas con edulcorantes artificiales

Los edulcorantes artificiales también se pueden usar para disminuir las calorías de fresas congeladas. Para sustituir un edulcorante artificial para el azúcar, simplemente se analiza la relación de conversión que será impreso en la caja del edulcorante artificial en alguna parte y sustituto de azúcar de acuerdo con esa relación. Los edulcorantes artificiales más comunes son Igual, Dulce-n-Low y Splenda (aspartamo, sacarina y sucralosa, respectivamente), pero otros, como el xilitol y totalmente natural stevia son otras opciones. Tenga en cuenta, sin embargo, que los edulcorantes artificiales sólo endulzar. Ellos no contribuirán efectos adicionales de conservación como la voluntad de azúcar. También no protegerán color o proporcionar el espesor de una clara voluntad jarabe de azúcar.

Fresas de congelación: Consejos & Conclusión

Con el fin de tener una experiencia de éxito, mientras que la congelación de sus fresas, algunos consejos son en orden. Prestar atención a estos detalles, y usted será capaz de disfrutar de sus fresas mucho tiempo después de la cosecha!

1. Asegúrese de que los sellos estén limpios. Si usted tiene migas o el agua en sus juntas, no puede haber espacios de aire que comprometen la calidad de sus sellos y frutas congeladas.

2. Asegúrese siempre de que los contenedores tienen espacio superior adecuado para que una cierta expansión puede ocurrir durante la congelación sin dañar los recipientes. Consulte la tabla anterior para obtener orientación.

3. No utilice papel de aluminio para mantener las fresas sumergidas. Cera o papel de pergamino funciona igual de bien y no se desintegra en presencia de la manada de fresa ácida como voluntad de aluminio.

4. Siempre etiquete sus recipientes con un marcador permanente. Escribir la fecha de congelación, que el recipiente contiene fresas, y el tipo de paquete utilizado.

5. Congelar tan pronto como sea posible. Las fresas deben ser congeladas y almacenadas a 0 grados Fahrenheit (-18 grados Celsius) o más frío. Para acelerar el proceso de congelación, no se deben apilar contenedores de fresas en el congelador y congele sólo un máximo de tres libras de fresas frescas por cada pie cúbico de espacio en el congelador. Después de un día lleno de congelación, las fresas deben ser congeladas y se pueden apilar en ese momento para maximizar el espacio en el congelador.

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