Florida fresas, plantas de fresa florida.

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Fresas de Florida

S i no hay ninguna cosa tal como un fruto de todos los americanos, es fresas. Son nuestros más populares fruta de postre. En la mayoría de los lugares fresas locales tienen una temporada muy corta. Puede, por supuesto, los compra durante todo el año, pero al igual que muchas cosas buenas, las mejores fresas son todavía los que te dan localmente durante esos breves semanas que están en temporada.

variedades

Durante cientos de años las fresas salvajes eran los únicos disponibles. Ellos están más frecuentemente encontrados en alfalfa y trébol campos, en los que parecen crecer mejor. Muy pequeño, con una tarta, sabor delicado, fresas silvestres aparecen a finales de junio en la mayoría de lugares.

A pesar de las fresas salvajes son nativos de las Américas, las bayas que crecen más comercialmente se producen a partir híbridos primera desarrolladas en Francia, donde se plantaron las fresas salvajes importados desde Virginia junto a las fresas chilenas amarillo. Estas variedades de polinización cruzada para producir un dulce de la baya roja varias veces más grande que su primo salvaje.

cultivares comerciales son criados para ser más firme y más contundente que la mayoría de las variedades de modo que resistirán el envío. Y, por supuesto, son enviados bajo refrigeración, que es una necesidad absoluta. Las fresas son una excepción a mi regla de no refrigeración. Ellos debe ser refrigerado.

En este momento la fresa top-of-the-line comercialmente crecido es el Driscoll Stern. Es el gran grande con el tallo cortado de largo. Se ve espectacular y es bueno para postres como el fondue de chocolate. Pero sigo buscando bayas pequeñas: Creo que tienen el mejor sabor.

Selección

Cuando usted está seleccionando las fresas, buscar bayas brillantes, de color rojo oscuro, brillantes con frescos verdes gorras, hojas y tallos. También deben estar secas. Mira en la parte inferior de la caja: no debe haber manchas rojas o mostrando la filtración. Y, por supuesto, se mantenga alejado de las bayas que se han vuelto opaco y azulado. Son goners.

El almacenamiento

Regla 1: Refrigerar
Regla 2: Refrigerar
Regla 3: Refrigerar

Fresas, como la mayoría de otras bayas, no madurarán más lejos una vez que se extraen de la vid. Nada de lo que puede hacer en casa hará una baya verde madure. Y una vez que se retira la tapa de la baya, se deteriora muy rápidamente. Puede mantener las fresas maduras en el refrigerador un día o dos y todavía tiene bastante buenas bayas, pero el mejor que puede hacer es comer fresas el mismo día de comprarlos.

Preparando

Igual de importante: almacenar las fresas sin tocar. Nunca, nunca lavar o retire la tapa de la fresa hasta que esté listo para comer la baya. A continuación, sólo lavar las bayas con un chorro suave de agua fría y quitar las tapas después las bayas han drenado.

La regla de no tocar también lleva a cabo si usted está planeando para congelar las bayas. Basta con meter en una bolsa de plástico y ponerlos en el congelador sin lavar y sin tapar. Enjuague brevemente y retirar las tapas sólo cuando esté listo para servir.

Temporada

Fresas silvestres: principios de junio, cuando esté disponible
Fresas locales: en la mayoría de las áreas, a mediados de junio y principios de julio
Fresas de California: Enero a noviembre, con máximo en marzo a mayo
Florida Fresas: Diciembre a mayo, con un pico en marzo y abril
Las importaciones: de Nueva Zelanda y Chile, de noviembre a abril; de México y Guatemala, a principios de primavera

Recetas

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