Elaboración de la sidra Fácil – Amor …

Elaboración de la sidra Fácil - Amor ...

Todos los artículos vienen a continuación en nuestro Pack completo de la sidra Ingredientes (cantidad mínima que esto hará es 200 litros).

¿Cuántas manzanas necesitamos?

Como norma general que se necesita en la región de 9 kg (20 lbs) de manzanas para producir 4,5 litros (1 galón) de jugo.

Antes de arrancar,’Es una buena idea para tratar de asegurar una buena mezcla de diferentes manzanas.

Para las manzanas maduras (que tendrá el mejor sabor y la mayor cantidad de jugo) esperar hasta que se caen de los árboles, entonces (si no está listo para su uso inmediato) que deben ser repartidos a cada una lámina de plástico o mejor siendo un saco de tela y luego los cubre de nuevo, ya sea con un saco de tela o tal vez un trozo de alfombra. En este montón que continuarán madurando con aroma hasta que esté listo para hacer su prensado. Si usted va a dejar que cualquier periodo de tiempo, entonces te sugeriría que active las manzanas con regularidad y la eliminación de cualquier marrones o podridos (o al menos su almacenamiento por separado).

Balanza de la fruta

El saldo de la fruta es importante, especialmente la acidez. La mejor manera es comprar un medidor de pH que vendemos. Don’t utilizar los tipos de jardín, ya que carecen de la precisión requerida. puedo’t hacen hincapié en lo importante que es para obtener este derecho y lo que es una buena inversión será.

Si tu no’t tiene uno, entonces le sugerimos prensado y después de probar el jugo y luego equilibrio. Lo ideal sería que estaríamos hablando de alrededor de 70% de postre manzanas (esto le da la dulzura) y las manzanas 30% de cocción (esto le da la acidez). Sin embargo lo más probable es que tendremos que trabajar con lo que tenemos. Vea abajo “ajustar el sabor”.

Preparación de la fruta

Aplastando las manzanas

Cuando la trituración, tenga cuidado de no más de hacerlo. Las manzanas acabados deben tener alguna sustancia a ellos, y jugo líquido no deben estar presentes. Si se trata de que los haya demasiada pulpa.

Al pulsar las manzanas

Le recomendamos que se carga hacia arriba (sobre ¾ completas) las manzanas trituradas en una bolsa grande esfuerzo gruesa (vendemos estos) y luego coloque esta en el centro de la prensa. Esto significa que sólo recibe el jugo y se irá toda la pulpa atrás.

Girar la prensa hacia abajo sobre la fruta hasta que sienta la tensión real. Tan pronto como usted lo hace, don’t seguir girando pero deje esto en posición durante unos minutos. Verá el jugo comenzará a funcionar. Cuando el jugo para luego volver a apretar y dejar. El jugo que sale debe tener uno aplastados campden comprimido por 4,5 litros recogidos, colocados en la parte inferior del recipiente antes de o como el jugo comienza a correr. Esto evitará la oxidación (pardeamiento del jugo) y el deterioro bacteriano. Recuerde que debe dejar que la prensa haga el trabajo – se’s mucho más fácil!

Ajustar el sabor

Acidez

Como se mencionó anteriormente la mejor manera es para nosotros un medidor de pH. Que busca una lectura de pH en la región de pH 3.6 a 4.2.

El aumento de la acidez

Si la lectura es superior a 4,2 pH entonces necesita añadir una cucharadita por cada 5 litros (1 galón) de ácido málico (este es el ácido natural que se encuentra en las manzanas). Añadir al jugo de mezclar bien, dejar por lo menos 15 minutos para que esto funcione en el jugo y luego vuelva a probar con el medidor de pH. Repita hasta que se alcanza el nivel deseado.

La disminución de la acidez

Si la lectura es inferior a 3,6 pH continuación, es necesario agregar una cucharadita por cada 5 litros (1 galón) de tiza precipitada. Añadir al jugo de mezclar bien, dejar por lo menos 15 minutos para que esto funcione en el jugo y luego vuelva a probar con el medidor de pH. Repita hasta que se alcanza el nivel deseado.

Aumento del nivel de taninos

El tanino es el sabor que asociamos cuando bebemos un té fuerte. Queremos que se presente, pero nosotros no’t quiere que sea una presencia a ser abrumador. Añadir aproximadamente media cucharadita rasa por cada 5 litros (1 galón) para aumentar este gusto.

Pectolase polvo

Si se añade Pectolase al comienzo que mejorará el sabor de la sidra, ya que ayudan a llevar a cabo los sabores y sin esta adición se ganó’t tiene clara la sidra. Añadir una cucharadita por cada 5 litros (1 galón).

La tasa de alcohol

Lo primero que tenemos que hacer antes del inicio de la fermentación es tomar una lectura del hidrómetro del jugo. Para ello, coloque el hidrómetro en el jugo y vamos a ver una lectura donde el hidrómetro está al nivel del líquido. entonces podemos utilizar esta lectura para calcular cuánto alcohol estará presente después de la fermentación. Consulte la tabla a continuación como referencia.

SG Lectura Lectura final (final de la fermentación) Aprox ABV (alcohol por volumen)

Para aumentar la gravedad de inicio añadir azúcar en polvo (o azúcar blanco granulado) y se disuelven bien. En sidra que estamos buscando una ubicación para la gravedad de inicio en la región de 1040 a 1045. Cualquier más alcohol que esto va a echar a perder el equilibrio. No se deje llevar tratando de hacerlo a fuerte. Para reducir el agua SG complemento.

Fermentación

Iniciar la fermentación tan pronto como sea posible, pero no más de 24 horas después de presionar el jugo. Utilizar cubos de plástico de calidad alimentaria, fermentadores o frascos de vidrio. Deben estar limpios y estériles.

Ajustar el balance de la acidez, dulzor tánico y como se explicó anteriormente.

Deja fermentar a una temperatura entre 20 a 27°C durante aproximadamente 5 a 14 días o hasta que el hidrómetro está mostrando la fermentación ha terminado. A temperatura fresca constante es mucho mejor que uno que fluctúa. El tiempo de fermentación depende de la temperatura ambiente y la gravedad de partida inicial. 5 a 14 días es sólo una guía. Cuanto más lenta sea la fermentación de la mejor sidra de la probará. Es muy importante que no exceda de 27°DO.

Cuando la fermentación ha terminado (la gravedad lectura en el hidrómetro será la misma durante unos pocos días y estará bajo 1000 SG) desviar la levadura en otro recipiente esterilizado limpio.

En sidra plana: Adición Estabilizador / Conservante y de Compensación

Cuando la fermentación ha terminado, se recomienda que se agrega una tableta de Campden por cada 5 litros (1 galón) y un gramo por cada 5 litros (1 galón) de sorbato de potasio. Esto ayudará a prevenir la infección y se reinicie a fermentar.

La sidra a continuación, debe ser desgasificado (agitó vigorosamente para eliminar el dióxido de carbono emitido durante la fermentación). A continuación, sugerimos añadir Kwik Claro (clarificadores de vino de dos partes que contienen gelatina y kieselsol) para desactivar la sidra. Una vez fuera, desviar el sedimento, y dejar en recipientes de vidrio. Asegúrese de que los contenedores están llenos y no tienen ningún espacio de aire en la parte superior que puede causar infección. Probarlo y si’Es joven y un poco diferente a continuación, dejar que madure. Lo ideal es instalar un tapón de seguridad al contenedor para permitir cualquier respiración. Después de un mes le sugerimos que tengan un gusto. Si la sidra está evolucionando bien, a continuación, dejar (si’s lanzado sedimentos, lo que probablemente es posible que desee para acumular el sedimento en un recipiente esterilizado limpio y rellene con agua fría). En esta etapa podría ser una buena idea para endulzar la sidra que es más probable, se debe utilizar nuestra edulcorante acesulfamo K (ya que estos son los edulcorantes no fermentables). Alternativamente, puede utilizar el azúcar granulada o comprar Sucralosa de un supermercado (que es un edulcorante artificial no fermentable, pero debe ser sucralosa).

Algunas personas les gusta mantener la sidra tan natural como sea posible para que don’t como añadir estabilizador, Campdens y clarificadores pero a partir de nuestras experiencias que esto ayudará a proteger la sidra de oxidación y prevenir cualquier refermenting. También permitirá que usted agregue el azúcar para endulzar. Si tu no’t desea añadir el estabilizador, Campden, y clarificadores a continuación si desea endulzar la sidra, que es lo más probable, entonces nosotros sugerimos que use nuestra edulcorantes acesulfamo K (ya que estos son los edulcorantes no fermentables). Alternativamente, usted puede comprar en un supermercado Sucralosa (que es un edulcorante artificial no fermentable, pero debe ser sucralosa).

Para sidra espumosa: Después de la fermentación

Nosotros recomendamos que la sidra sifón en un recipiente limpio, esterilizado. Ahora puede añadir los ajustes necesarios, como el ácido adicional o edulcorante. Utilizar el ácido málico para aumentar la acidez (dará la sidra un sabor más agudo), y el uso de acesulfamo K edulcorante, ya que esto no es fermentable. Alternativamente, usted puede comprar en los supermercados sucralosa pero sólo comprar esta marca. Don’t añadir más azúcar ya que esto fermentar.

Una vez que esté satisfecho con el sabor que puede embotellar su sidra. Si se trata de un corto plazo (digamos que está manteniendo este 4-6 semanas) y luego botellas de plástico PET (clara del tipo de limonada, coque, etc viene en) están bien. Si se’Es más que esto, entonces utilizar botellas de PET verdes o marrones, botellas de cerveza o botellas de estilo grolsch. Esto es esencial, ya que el revestimiento verde / marrón evita la transmisión de luz UV que arruinará su sidra con el tiempo.

La transferencia de la sidra en la botella y añadir una cucharadita redondeada de azúcar por litro de un ligero brillo y dos cucharaditas redondeadas por litro de una bebida carbonatada en mayor medida. Sellar las botellas y traslado a un lugar caliente durante 3 a 4 días (esto le dará una fermentación secundaria) y luego pasar a un lugar fresco para su almacenamiento. Si la sidra se haya estabilizado y conservas entonces esto va a evitar que la opción de una fermentación secundaria.

Los edulcorantes, la sidra y de Colada

Casi todas las sidras comerciales se fermentan la utilización de azúcar adicional que le da un sabor dulce cuando está borracho. Lo más probable es que la sidra va a ser muy seco (y puede parecer imposible de beber) a menos que añadir edulcorantes que recomendamos. Esto es muy natural. Al abrir las botellas, necesitará pobres la sidra con mucho cuidado para no perturbar el sedimento que será lanzada.

Disfrutar de su sidra!

Sidra de pera

Las peras deben ser tratados en mucho la misma manera que las manzanas. Ellos maduran más temprano y una vez que tienen que no tienen posibilidades de conservación.

Ellos no son muy buenas para la mezcla de diferentes tipos de fermentación juntos por lo que’Es importante conseguir el equilibrio (acidez, taninos y dulzura) justo al comienzo de la fermentación.

Jugo de manzana para beber

Para un buen equilibrio de una manzana dulce 70% y el 30% de manzana de cocción funciona bien. Una vez que haya pulsado el jugo esto mantendrá durante 4-5 días en un refrigerador. Durante más tiempo manteniendo a continuación, o bien añadir conservantes, vitamina C (ácido ascórbico) que permitirá a los tiempos de mantenimiento de hasta 3 semanas (esto es una pena), o mejor aún almacenar en cajas de plástico (envases de leche viejas son ideales) y congelar inmediatamente después prensado. Este jugo solo sabe tan bien.

La sidra de la vendimia

Se necesita algo de manzanas especiales para este fin. Sólo ciertos tipos de manzanas producirán “La sidra de la vendimia” como Ashton jersey marrón, marrón Feria de soltera de Devon, Broxwood Fox Whelp, Dabinett, Harry Masters Jersey, Kingston Negro, Major, Medaille Dor, Sercombes natural, raya roja Somerset, Stoke rojo, dulce Alford, dulce Coppin, Yarlington Molino, por nombrar sólo unos pocos. El proceso será de la misma como se describió anteriormente.

Vino de apple

vino de manzana se puede hacer de la misma manera que la sidra. Las principales diferencias son

Nivel de acidez: Le recomendaríamos la necesidad de acidez para ser 3.3 a 3.5 pH. También le sugerimos para el vino que se debe utilizar ácido tartárico ya que esto le dará los mejores resultados. Don’T Agregar precipitado tiza.

Fermentación: Añadir 4 gramos de nuestra manzana de nutrientes a 5 litros (1 galón). La fermentación se llevará más cerca de los 14 días, pero dependerá de la temperatura.

La tasa de alcohol tienen que ser mucho más alto. Le recomendamos que usted tiene una gravedad inicio de 1080 que producirá un vino de alrededor de 11,5% ABV.

Nosotros no’t creen que el vino de manzana debe ser impecablemente así Don’t seguir esta opción.

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