Efecto de la cultura kéfir liofilizado …

Efecto de la cultura kéfir liofilizado ...

  • Dimitra Dimitrellou una,
  • Panagiotis Kandylis una,
  • Athanasios Mallouchos b,
  • Michalis Komaitis b,
  • Athanasios A. Koutinas una,
  • Yiannis Kourkoutas c. .
  • un Grupo de Biotecnología de Alimentos, Sección Analítica Ambiental y Química Aplicada, Departamento de Química, Universidad de Patras, Patras GR-26500, Grecia
  • b Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de Agricultura de Atenas, 75 Iera Odos, 118 55 Atenas, Grecia
  • Departamento de Biología Molecular y Genética c, Universidad Demócrito de Tracia, Alexandroupolis 68100, Grecia

Recibido el 8 de enero de 2009, Revisado el 1 de junio de 2009, aceptan las 24 junio de 2009, disponible en Internet el 28 de junio de 2009

Abstracto

Palabras clave

  • queso de tipo feta;
  • Suero de leche y queso;
  • proteolisis;
  • fracciones de nitrógeno;
  • Los aminoácidos libres

Autor correspondiente. Tel. +30 25510 30633; fax: +30 25510 30624.

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