Comida peligrosa Ortiga Pesto, alimento para plantas de ortiga.

Comida peligrosa Ortiga Pesto, alimento para plantas de ortiga.

Hay un placer visceral a comer alimentos peligrosos o prohibidos. fugu salvaje, por ejemplo. Hongos silvestres. Carne cruda. Incluso las ostras, siendo prácticamente vivo. ¿Por qué iba alguien trate de comer algo que pica? Y créanme, estos son hijos de puta espinosas. ¿Por qué? Porque es divertido. Pero hay más a ellos que eso.Y el panadero dedicado y alma maravillosa que dirige Dos hermanas panadería en Homer, Alaska, describe por qué este «molesto, doloroso malas hierbas» es genial para comer. Gracias por este post invitado valioso, Carri! – Miguel

Ortigas, el medio silvestre comestible y molestos malezas, dolorosa que ha sido un elemento básico de los tradicionalistas y los jardineros de confusión desde el principio del tiempo, finalmente está consiguiendo su lugar en el escenario culinario. Ortigas están reemplazando la col rizada como el superalimento del momento, que cuenta con los más altos niveles de la proteína y de la planta de digerir el hierro de cualquier otro verde y alta en vitaminas A, C, y D, así como calcio, potasio y manganeso, de acuerdo con Janice Schofield libro ortigas (Publicado en 1978 y por desgracia fuera de impresión). Así nutritiva, si no un poco peligrosa, estas verduras se están presentando en tiendas gourmet y los mercados de agricultores en todo el país.

Mientras que las ortigas son sabrosos en sopas, té, e incluso pizza, una de nuestras cosas favoritas para hacer con ellos es hacer pesto o, como nos gusta llamarlo, nesto.

Mis amigos Jenny y Sydney y he estado recibiendo juntos en el comienzo del verano desde hace muchos años para hacer grandes lotes de nesto. Por lo general, es más un asunto de la tarde, con los niños de todo satisfaciendo en una ropa de protección y trotando nuestros parches de ortiga, llenando grandes cestas de mimbre lavandería y diciendo a sus peores historias de ortiga. Una vez que se recogen los verdes, es el momento de ir a la cocina, donde formulamos un grupo tras otro, algunos sin frutos secos para la hija de Jenny Lia, algunos sin queso para Sydney, y en general a jugar con diferentes ingredientes. Como nos gusto prueba, tomo vino y recordar veranos pasado, y antes de que usted lo sepa, no hay frasco después de tarro de la hermosa bondad verde. Después de años de ajustes, hemos llegado con esta versión que es siempre un éxito. El sabor de las ortigas es fresco y limpio, casi cucumbery, y mientras el pesto no dependen de frutos secos, queso y aceite de sabor, lo que me parece destacable es que no echo de menos la albahaca un bit.

Para la cosecha que desea cortar sólo los mejores 3 brácteas de la planta de ortiga.

Para la cosecha que desea cortar sólo los mejores 3 brácteas de la planta de ortiga. Por podando sus ortigas esta manera, usted debe obtener múltiples recortes de en medio verano. (No utilice nunca una vez que han florecido, ya que contienen un gránulo que puede irritar el tracto urinario. Además, asegúrese de que la cosecha de una zona alejada de la carretera y no contaminada de ninguna manera.)

Escozor pesto de ortiga o nesto.

Nesto (ortiga Pesto)

  • 8 tazas de ortigas
  • 1 taza de queso parmesano o pecorino romano (estos son muy diferentes sabores pero ambos producen excelentes resultados)
  • 1 taza de nueces (cualquier tuerca va a hacer, en realidad)
  • 5 dientes de ajo, pelados
  • el jugo de medio limón
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • unas pocas vueltas del molino de pimienta
  • ½ taza de aceite de oliva

Escaldado las ortigas.

  1. La caída de las ortigas en una olla grande de agua hirviendo con sal.

Retire las ortigas y colocar en un baño de hielo.

  • Blanquear las ortigas durante 3 minutos. Con una espumadera, moverlos en un baño de agua helada a los golpes y fresco.
  • Exprima todo el líquido y darle las ortigas una chuleta áspera. Usted debe tener alrededor de 3 tazas de verduras cocidas.

    Colocando todos los ingredientes en el procesador de alimentos para hacer que el nesto.

  • Coloque las ortigas en su procesador de alimentos junto con Romano parmesano / pecorino, nueces, dientes de ajo, jugo de limón, la sal kosher, pimienta recién molida negro, y el aceite de oliva. Proceso para la consistencia deseada. Si las cosas no se están moviendo por ahí como deberían, añadir un poco más de aceite.

    El nesto ha llegado juntos.

  • Debe tener suficiente fuera de este para empacar en cuatro frascos de vidrio de 8 onzas.
  • Los niños les encanta la nesto!

    Si le ha gustado este post en pesto de ortiga, prueba estos otros enlaces:

    • Mi post sobre la pasta hecha en casa.
    • último mensaje de Carri fue con hacer trufas de tocino.
    • Jenny Coyle, que tomó pix, está casado con mi amigo, el escritor, Dan Coyle, autor de El Código del Talento. #greatnonfiction.
    • Little Miss crucífera es una búsqueda de alimento urbana del blog, sí, ortigas hacen crecer en las ciudades, también.
    • El libro de Connie Verde La Tabla Salvaje: Seasonal Alimentos y Recetas forrajearon es un gran libro para tener en su estantería.

    10 respuestas maravillosas a «alimentos peligrosos: Ortiga Pesto»

    Realmente aprecio que dejarme revolcón en el parche de ortiga, Michael! También, muchas gracias a Jenny Coyle (y esposo Dan) por la ayuda inestimable con este post! (Y gracias a Dios por iphones, simplemente diciendo «!) Busque última hazaña literaria de Dan,» El pequeño libro de Talent ‘pronto … tienes que amar cualquier libro que le dice que tome una siesta!

    Jeff

    he pensado en esto un montón – debe ser una coincidencia asombrosa que el más delicioso pescado que pasa es tener un hígado venenosa mortal. y me encontré con percebes de España que se venden a $ 85 por una lata de 4 oz, donde estos percebes sólo crecen en los acantilados mortales – una vez más sorprendentes que una deliciosa criatura tales crece en estos lugares difíciles. y otros ejemplos – mi sarcasmo insinuando el hecho de que tal vez hay algo que no sea el sabor que impulsa estas especialidades – atrevida macho, ritos presumir, etc, es muy similar a cómo lo encuentro sorprendente que las trufas son preciados tan difícil de encontrar – por lo son sabrosos y codiciado tanto porque son poco comunes, o son realmente tan bueno?

    Me encanta el nombre nesto. Lamentablemente casi no he visto ninguna ortigas aquí en la zona en la que vivo en Colorado (probablemente demasiado seco), pero sé que un montón de puntos en Alemania, donde a recoger un montón de ellos. Demasiado.

    Tucker Keene

    El mercado de trabajo en vende Naga Jolokia del fantasma pimientos frescos y secos. Esas cosas se pueden poner en el hospital, estoy bastante seguro de que son más peligrosas que una ortiga! Estoy interesado en probar esto, sin embargo, ninguna pista donde en Dallas me los encuentro, aunque!

    Jesse W.

    Recientemente he comprado algunas ortigas en mi mercado de los agricultores e hice una receta bastante similares. Sin embargo mi novia es alérgica a las nueces de todo tipo, así que sustituyen piñones tostados. Si alguien está interesado las ortigas del noroccidental estado de Washington tienen un sabor similar a las espinacas con un toque de sabor a pescado. Se me ha dicho que otras variedades tienen menos de un sabor a pescado. También me seco la nueva planta en bastidores para hacer té, que se supone para ayudar con las alergias, pero todavía tengo que probarlo.

    Linda

    Se pueden vean limitados como la espinaca (con ajo) y se comen con polenta y un huevo lado soleado.
    El agua en que se hierven es un gran líquido de desintoxicación – un gusto adquirido, aunque ..

    Allen

    Tuve problemas para encontrar ninguna, y cuando lo hice, me secaba una gran cantidad de poner en té o sabor sopas. Nunca pensé en hacer pesto / nesto, suena muy bien!
    ¿Le ha secado considerar el uso de, o es que el sacrilegio como la albahaca?
    También vale la pena mencionar los muchos beneficios para la salud se promociona en la web, mejor que el aceite de serpiente.

    Michael Ruhlman

    No puedo imaginar el uso de secado. Pero yo creo que cualquier verde fresco funcionaría. Los greens sirve para difundir el material sabroso alrededor.

    Guillaume

    He visto la harina de ortiga en Finlandia. Lo ponen en avena y otros productos de pastelería, creo.

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