Beneficios para la salud de los alimentos fermentados, bebida de yogur fermentado.

Beneficios para la salud de los alimentos fermentados, bebida de yogur fermentado.

Antes de empezar a comer alimentos reales. cosas como el chucrut. yogur natural, kombucha y fuerte queso curado no eran ni siquiera en mi radar. Estos alimentos probado y olía demasiado fuerte para mí y yo no tenía ningún interés en ellos. Yo prefiero mis carbohydrates- sosos muchas gracias!

Un avance rápido un par de años, y me di cuenta de que empecé a disfrutar de estos alimentos e incluso los quería de vez en cuando. Siempre tuve miedo de intentar hacerlos yo mismo, pero como he leído más y más sobre sus beneficios para la salud, yo era finalmente el valor suficiente para probarlo.

Ahora que tengo, nunca voy a volver!

Lo que se fermentan los alimentos?

Los alimentos fermentados son alimentos que han pasado por un proceso de lactofermentation en el que las bacterias naturales se alimentan del azúcar y el almidón en los alimentos creando ácido láctico. Este proceso conserva los alimentos, y crea enzimas beneficiosas, vitaminas B, ácidos grasos omega-3, y varias cepas de probióticos.

La fermentación natural de alimentos también se ha demostrado que conservar los nutrientes en los alimentos y romper el alimento abajo a una forma más digestible. Esto, junto con el grupo de probióticos creados durante el proceso de fermentación, podría explicar la relación entre el consumo de alimentos fermentados y mejorar la digestión.

Culturas de todo el mundo han estado comiendo alimentos fermentados durante años, a partir del sauerkraut en Alemania para Kimichi en Corea y por todas partes. Los estudios han demostrado incluso el vínculo entre los alimentos ricos en probióticos y la salud en general (PDF). Por desgracia, con los avances en la tecnología y la preparación de los alimentos, estos alimentos tradicionales consagradas por el tiempo se han perdido gran parte de nuestra sociedad.

¿Dónde han ido todos los alimentos fermentados?

La cantidad de probióticos y enzimas disponibles en la dieta promedio ha disminuido drásticamente en las últimas décadas como la leche pasteurizada ha reemplazado cruda, yogur pasteurizado ha reemplazado casera, pepinillos y chucrut vinagre a base han sustituido a las versiones tradicionales lacto-fermentados … la lista sigue en.

Incluso los granos muy temida eran más seguros para comer en épocas anteriores, ya que su preparación incluye remojo, germinación y fermentación, lo que reduce en gran medida el contenido anti-nutrientes y hace que sean menos perjudiciales (todavía no dijeron bueno!).

En lugar de los alimentos ricos en nutrientes llenos de enzimas y probióticos que comían nuestros abuelos, probablemente, la dieta promedio de hoy se compone principalmente de azúcar cargada, creados laboratorio alimentos muertos.

¿Por qué comer alimentos fermentados?

Además del hecho de que saben muy bien y realmente crecen en usted, hay varias buenas razones para empezar a hacer y comer alimentos fermentados:

  1. Los probióticos – El consumo de alimentos fermentados y beber bebidas fermentados como el kéfir y kombucha introducirán las bacterias beneficiosas en el sistema digestivo y ayudar al equilibrio de las bacterias en su sistema digestivo. Los probióticos también se han demostrado para ayudar a retrasar o revertir algunas enfermedades, mejorar la salud intestinal, ayudan a la digestión, y mejorar la inmunidad!
  2. Absorber mejor los alimentos – Tener el equilibrio adecuado de las bacterias intestinales y suficientes enzimas digestivas ayuda a absorber más de los nutrientes en los alimentos que consume. Par esto con su dieta saludable comida de verdad, y que va a absorber muchos más nutrientes de los alimentos que consume. Usted no necesitará tantos suplementos y vitaminas, y que va a absorber más de los nutrientes en vivo en sus alimentos.
  3. económico y agradable – La incorporación de alimentos saludables en su dieta puede ser caro, pero no así con los alimentos fermentados. Usted puede hacer su propio suero de leche en casa por un par de dólares, y el uso de la sal del mar y que, fermentar muchos alimentos a muy bajo costo. Bebidas como el kéfir de agua y de Kombucha se pueden hacer en casa también y cuestan sólo centavos por porción. La adición de estas cosas a su dieta también puede reducir el número de suplementos que usted necesita, ayudando aún más el presupuesto.
  4. Conserva los alimentos con facilidad – salsa casera sólo dura unos pocos días en el frigorífico-salsa casera fermentada dura meses! Lo mismo ocurre con chucrut, pepinillos, remolacha y otros alimentos del huerto. Lacto-fermentación le permite almacenar estos alimentos durante períodos más largos de tiempo sin perder los nutrientes que lo haría con el enlatado tradicional.

Trae en las bacterias! Cómo incorporar alimentos fermentados en su dieta

Voy a profundizar en esto más en las próximas semanas y proporcionar algunas recetas, pero la adición de alimentos fermentados a su dieta puede ser un proceso fácil (y se puede ahorrar dinero en probióticos y suplementos de enzimas digestivas!)

En un nivel básico, se puede hacer alimentos como el chucrut con sólo la col, el agua y la sal en su contador (la receta se pueden ajustar hacia abajo para hacer 1 cabeza de repollo vale la pena en un frasco de tamaño cuarto).

También puede incorporar las bebidas fermentadas como el kéfir de agua y de Kombucha (cultivos disponibles aquí) que son baratos de hacer y puede tener gas como la soda!

¿Es usted un fan de los alimentos fermentados o está usted todavía no está seguro? Si ya come alimentos fermentados, por favor comparta sus favoritos!

Esto es nuevo para mí y estoy ansiosa de probar algunas recetas. Gracias por todo lo que haces.

Hicimos nuestro primer gran lote de chucrut el otoño pasado y todavía estamos disfrutando (bueno, mi marido lo disfruta, y me ahogan hacia abajo porque es bueno para mí). Trato de comer una cucharada de cada cena, y enmascararlo con la comida que estoy comiendo, así que no puedo saborear tanto. Tengo la esperanza de desarrollar un gusto por ella, pero como por ahora aún así es desagradable para mí. Pero yo noto que ayuda a mi digestión mucho. También trato de beber un poco de leche de cabra hecho en casa kéfir cada mañana, pero todavía estoy experimentando con el cultivo de la misma para lograr que llegue a mi gusto. Este verano, cuando la remolacha venir a mi mercado de los agricultores Voy a estar haciendo kvas de remolacha, y tengo un poco de arranque yogur para probar mi mano en el yogur pronto.

Ponga un poco de compota de manzana en su chucrut – hace que sea delicioso!

salsa de manzana en el chucrut? Me encanta el chucrut, y definitivamente voy a intentarlo con salsa de manzana! ¡Buena idea! Gracias

Hola Katie! Hacer que su propio yogur? O se puede recomendar un plato de yogur? Tengo un niño de seis meses en la dieta GAPS, y es el momento de comenzar a introducir suero de leche yogur, pero no estoy seguro de lo que es de fiar.

Puede hacer yogur en casa muy fácilmente. En primer lugar llevar la ebullición la leche (anykind) .then dejar que se enfríe un poco o warm.then añadir 1 cucharada de yogur de la opción del ur en ella .A continuación, cubrir de forma adecuada y poner en place.If caliente u hace que en la noche, hasta la mañana lo hará estar listo.
(1 ltr.milk ______1 cuchara yogur.)

¿Qué porcentaje de la ingesta de alimentos debe ser fermentados y alimentos que puede ingerir alimentos demasiado fermentado?

Yo diría que sólo para tratar de consumir algún tipo de alimentos fermentados cada día,
aunque no creo que se podría consumir demasiado grande sin comer
cantidades.

He leído una y otra vez lo beneficioso que los alimentos fermentados son para el intestino. He estado sin gluten durante 5 años, sin lácteos para una pareja, tomo un diario de probióticos, y acaba de comenzar la dieta paleo hace un par de semanas. El problema es que estoy un poco asustado de los alimentos fermentados. Hace años, dejé de comer repollo, ya que me pareció reaccionar a la mayoría de las verduras crucíferas (distensión abdominal / calambres). También estoy nervioso para hacer el kéfir / suero de leche debido a mis reacciones a los productos lácteos. ¿Alguna sugerencia sobre flexibilización en esta materia?

comenzar con Kombucha y el kéfir de agua … son bebidas gratis lácteos
que tiene una tonelada de probióticos, son fáciles de hacer, y un gran sabor!

Soy celíaca y he estado fuera de gluten durante unos 5 años. Probé kéfir antes de mi diagnóstico celíaca y que era la cosa más útil que había probado en un esfuerzo por resolver mis problemas digestivos. Recientemente, después de una ronda de antibióticos que empecé a beber kéfir de nuevo. Vi resultados casi toda la noche. Ahora estamos tratando de otros alimentos cultivados. Soy un creyente en este alimento redescubierta.

Hago kéfir agua de coco todos los días, usando granos de kéfir de leche. El secreto consiste en darles de comer un poco de azúcar para darles algo para picar. Cuando puse el agua de coco fermentada en mi batido de mañana, a continuación, añadir una gran porción de crema de coco, para espesar para arriba. He intentado mezclar agua de coco con crema de coco, para mantener en la nevera, pero no dejaba de apagarse.

Hola Katie, yo me quedo fuera de lácteos en el momento como parte de mi misión para sanar mi intestino. Todavía puedo tolerar los alimentos cocinados en manteca orgánica hecha en casa, pero ha advertido a permanecer fuera mi propio yogur hecho en casa, que realizo a partir de leche cruda. Dicho esto, ¿eso cuenta suero de leche como los productos lácteos en lo que va de intestino permeable? ¿O es que todos los sólidos de la leche y las proteínas permanecen en el yogur colado?
Montones de gracias
Jodi

Todavía puede haber algunas proteínas de la leche en el suero. Yo evitaría que si usted está fuera de lácteos por completo. Usted puede hacer casi todo con la sal del mar, incluso sin necesidad del suero de leche, que se acaba de tomar más tiempo para fermentar.

Muchas gracias por responder, me lo sospechaba … Estoy a punto de embarcarse en una enorme ola de alimentos fermentados haciendo esta semana para ayudar a mis bacterias crecen sanos: Kombucha, Kimchi, kéfir y chucrut aquí me vienen Gracias de nuevo, que no sea la biblia verdadera, su sitio web es mi salud x biblia

También puede hacer yogur a partir de leche de almendras.

En realidad está generando mis pensamientos últimamente. Todavía dándole vueltas post de ayer y ahora esto!

He leído informaciones contradictorias y me pregunto si se puede aclarar la cuestión de qué tipo de levadura está en el kéfir (tanto el agua como el kéfir de leche). He leído que si usted es sensible a la cándida entonces kéfir puede no ser bueno para usted y puede que no sea bueno para los niños. Por otra parte he leído que la levadura en el kéfir es diferente a la cándida y en realidad canibalizar (es decir, destruir) la levadura Candida. No he podido encontrar una referencia fiable sobre esta cuestión. No Wellness Mama tiene ninguna información para aclarar esto? Ame a su sitio. Gracias

He visto la investigación mixta sobre esto y también reacciones encontradas con los clientes. Creo que hay un componente individual que depende de la flora intestinal de la persona, que puede variar mucho incluso con los que tienen la forma de Candida. Lo general sugieren la pervivencia de kéfir de agua (o simplemente Kombucha) y la reacción medir para ver si una persona es sensible …

No debe ser perjudicial, buena suerte también estoy sufriendo de la candida y lo mejor que puede hacer es evitar a toda costa el azúcar. Me siento mucho mejor cuando tomo mis Probotics y suplementos de hierbas y cuido lo que como. Yo no como tantos carbohidratos y eliminado lácteos distintos de yogur natural con acidophilus. Asimismo, beber el vinagre de sidra de manzana es grande sólo el agua hacia abajo o agregarlo a una mezcla de la bebida.

Hola Katie, el amor de su sitio! Curioso donde recibe su fermentada Aceite de hígado … Mi mercados orgánicos No lleve fermentado, ni tampoco mi co-op … veo unos cuantos en Amazon, pero ninguno en su tienda – ¿tienes alguna preferencia? Los suplementos son sólo tan buena como su calidad y tenía curiosidad si había elegido uno basado en la investigación?

La única marca que he encontrado y el único que compramos es Pastos verdes …

¡Muchas gracias! He estado tomando GP FCLO de casi 2 meses – y son definitivamente vale la pena el $$. Notado una diferencia después de 3 días, y continuó a notar los beneficios a través de las primeras semanas. Sin duda, más energía. Esto después de terminar una botella de «jardín I Vida Olde aceite de hígado de bacalao Mundial» sin resultados notables. Soy un convertido !!

Deseo alimentos fermentados habían sido un habitual en mi dieta hace años. He comenzado mi propia elaboración de la cerveza kombucha (mi primer lote no ha resultado tan bueno, supongo que hay una curva de aprendizaje) que también han sido últimamente incluyendo el kéfir y el yogur natural (sólo probamos el yogur no homogeneizada ayer) todos los días, incluso aunque siempre he pensado que era alérgico a los productos lácteos, pero no tengo problemas de estómago y mis antojos se han ido!

Pregunta: He mirado en la página web de la sabia elección de mercado y estaba interesado en probar algunas cosas (pero su materia es bastante caro) … así que pensé que iba a tratar de hacer mis propias verduras fermentadas. Venden un «cultivo iniciador», pero otros sitios web que encontraron espectáculo sólo el uso de salmuera para fermentar las verduras. ¿Cuál es la diferencia? ¿Cuál me recomienda? ¡Gracias!

He tenido algo de éxito con el método de la sal, pero sólo las culturas que sea más rápido y proporcionar ciertos niveles de probióticos … me gusta usar las culturas cuando puedo … Una vez que la cultura de ellos, sin embargo, se puede ahorrar algo de líquido y añadir que a los futuros lotes en lugar de un nuevo paquete de la cultura …

¡Gracias por su respuesta! Par de preguntas más …. Así que para «salvar algo del líquido» .. Qué quiere decir el líquido que se pone sobre las verduras … salvo que? Y para salvarlo, sólo hay que poner en un frasco y poner en el refrigerador?

Las verduras crearán líquido, ya que fermentan y acabo de guardar en un frasco en el refrigerador. Aproximadamente 1/4 de taza es suficiente para iniciar un nuevo lote

Cada vez que he probado alimentos fermentados (kéfir, Kombucha, chucrut, kimchi, etc) me han odiado el sabor. Me gustaría mucho los beneficios, pero simplemente no sé si alguna vez sería posible para mí para comer ellos. Sé que el yogur no es la mejor fuente, pero eso es el único hasta ahora que no está aromatizado con demasiada fuerza que realmente puedo comerlo. ¿Algun consejo?

probióticos pueden ayudar a que toman algunos, pero como le digo a mis hijos, que están definitivamente adquirido gustos que hacer que se acostumbre a …

No me gusta kéfir, kombucha AMOR que es muy agradable w / sin sabor del té verde. Chucrut es bueno después de 7 días, así que tal vez usted podría hacer lotes más pequeños y consumen cuando menos picante

En caso de que los alimentos fermentados que consumo (estoy pensando chucrut y kimchi, específicamente) también ser cruda? ¿Existen los mismos beneficios si es o no su prima?

Hice Kraut amargo hecho en casa. Tomó tres semanas, pero me encanta. Es muy sencillo. La parte más difícil está esperando las tres semanas mientras se fermenta.

Pregunta: ¿Cuál es adecuadamente casa fermentada chucrut supone que sabe como? He comprado un frasco de Bubbies fermentadas ($ 10 !!) chucrut y es delicioso! ¿El sabor casero de esa manera? Una persona con cierta experiencia por favor me ayude!

Sí, sobre todo si se guarda el jugo de la bubblies y utilizar en su lugar de suero de leche al hacer su propia. Me encanta demasiado Bubbies

Tengo una pregunta acerca de Bubbies marca- son sus productos no pasteurizada? productos fermentados pasteurizados no contienen las bacterias buenas que usted está buscando, ya que han sido matado en el proceso.

¡Hola! Soy nuevo en esto los alimentos fermentados. (Pero sí Kombucha amor y kéfir de agua). Me encanta este artículo, pero no tiene ninguna referencia a respaldar las afirmaciones de salud / beneficios?

¡Gracias! Aprecio tu blog! Hay tanto una gran información aquí!

Hago. Mi madre creció en Luxemburgo, y en ese momento no tenía refrigeradores. Le pregunté ayer, ya que he estado investigando probióticos / verduras fermentadas, y ella dijo que recuerda a su abuela haciendo sauerkraut en un recipiente de cerámica con una cosa madera que fue lastrado con una piedra limpia y cubierta con una toalla. Ella también dijo que los grandes agricultores locales tenían habitaciones grandes con grandes cubas de fermentación de la leche, quesos, mantequilla, verduras, ect. Se comió todas estas cosas sobre una base regular hasta que llegó a Estados Unidos. Ella tiene 77 años y goza de buena salud y no en algún medicamento. (Con la excepción de los últimos años de la UTI frecuentes de las que la pusieron en antibióticos diarios, que creo que ha matado a la mayoría de sus buenas bacterias) Ella no aprendió esta técnica ya que su madre era una madre soltera y trabajaba a tiempo completo. Creo que si ella había aprendido y continuó esta forma de comer que no tendría la UTI. Me pregunto si la diabetes y la enfermedad cardíaca actual es un subproducto de no comer estas cosas nuestras bisabuelas consumían de forma regular.

Si la fermentación tiene muchos beneficios para la salud! la página web de Google Dr. Mercola para eso y otra información importante sobre la salud. Él es un dr, se convirtió en informante de la salud. También he leído comer un par de cucharadas de alimentos fermentados con cada comida es «muy» beneficioso! Los alimentos fermentados ayudan a la digestión e importantes de la flora intestinal, que es la mayor parte de nuestro sistema inmune. Y la digestión adecuada es una de las cosas más importantes. Es la forma en que nuestros cuerpos ingieren nutrientes y mantienen la inflamación debido a la comida se utiliza adecuadamente para que no se inflame el cuerpo. La inflamación es un problema importante, los estudios de salud están mostrando su detrás de la mayoría de los problemas de salud! Es el primer problema que se origina en nuestros cuerpos y luego como el cuerpo reacciona a defenderse a sí misma hace chloresterol proteger. «Sobreabundancia» de chloresterol convierte en un problema en nuestro sistema. Así que «algunos» chloresterol no es el problema, en cuerpos sanos informativas & mentes necesitan algunos, es la inflamación que es el culpable! La inflamación es igual a un exceso chloresterol. Y, los estudios de salud inflamación están encontrando está en el corazón de la mayoría de enfermedades, ya que es el primer signo de equilibrio, incluso el cáncer, enfermedades del corazón, enfermedad de Alzheimer, etc puede comenzar con la inflamación que desencadena toda una lista de reacciones en el cuerpo. Así que por eso masticar los alimentos muy bueno (el estómago no tiene dientes :)) y los alimentos fermentados ayudan a la digestión y la flora intestinal, entonces no habrá poca o ninguna inflamación! Mi padre es 92 y no toma ningún medicamento. Creo que fue la comida fermentada comía en la granja como un niño! Si necesita más información, hacer lo que hago y leer libros de «salud»!

¿Qué libros me recomiendan?
Meto mi dedo del pie en el agua de alimentación saludable … Yo uso una bala Nutri al menos 5 días de los 7 para hacer mis bebidas verdes que utilizan 2 tazas de espinacas por cada bebida, yo como la quinua en lugar de arroz, bebo su mayoría leche de almendras.
Solía ​​decir que me encantó la carne roja demasiado para siempre incluso no considerar el comer, y luego reírse de ello.

Últimamente, estoy reconsiderando mi posición por razones de salud y kármicas. Me acomodé en mi carne de vacuno & el consumo de pollo después de mi diagnóstico del cáncer hace un par de años.

Gracias por tu apoyo.

Cómo se utiliza una olla de fermentación? Si es así ¿cuál te gusta?

Hola, soy nuevo en todo este mundo de los alimentos y bebidas fermentadas, pero tengo un montón de preguntas, haciendo ahora Kombucha, y tratando de conseguir un poco de leche kiffer, ahora descubrimos que mi madre tiene un hígado débil y haciendo algunas investigación, he encontrado los kvas de remolacha que es super bueno para este asunto, mi pregunta es, en algún momento podría alguien llegó a las bebidas mucho fermentados o puedo intentar todo, no quiero saturar mi organismo (si esto es posible), I sólo quieren probar cosas nuevas y sanas para mí y para mi familia, y por supuesto ayudar a hígado de mi madre. Gracias de antemano.

Kimchi hecho con repollo Napa (u otra verdura) y diversas especias es el mejor alimento fermentado que he tenido, sube el listón!

¿Los especias eliminan las buenas bacterias probióticas como si xo con algunos patógenos?

Algo que encontré con respecto a los alimentos fermentados. Me encanta tu sabia retroalimentación Katie. ¡Estoy un poco confundido!

«El Dr. Raymond turba, que ha estado estudiando y escribiendo sobre nutrición para el 40 – por lo que veo, tal vez fermentan los alimentos no son tan sanos después de todo, ¿Qué opinas!?

De acuerdo a los artículos del Dr. Peat ácido láctico en los alimentos fermentados es realmente estresante e inflamatorio para el cuerpo y puede realmente meterse con su metabolismo y su capacidad para producir energía. Los alimentos fermentados son realmente estresante para todo el sistema. Sí, es divertido para hacerlos ya, y comerlos. Pero, si nos fijamos en el nivel celular y cómo reacciona el ácido láctico a la célula: los alimentos fermentados son en realidad poco saludable. Cuando se destacaron las células que producen ácido láctico. Nuestro hígado necesita entonces para convertir el ácido láctico en glucosa que tiene una gran cantidad de energía. Así que para aquellos de nosotros que no tienen una tasa metabólica más rápida – el ácido láctico adicional en el sistema es simplemente demasiada carga en un hígado que ya se está tratando con mucho en este día y edad de todo tipo de toxinas. Tal vez los bienes fermentadas deben limitarse al menor?

Dr. Raymond Turba: «La presencia de ácido láctico, lo que indica el estrés o la respiración defectuoso, interfiere con el metabolismo de energía de manera que tienden a ser auto-promoción. Los experimentos de Harry Rubin demostraron que las células se vuelven cancerosas antes de que aparezcan los cambios genéticos. La mera presencia de ácido láctico puede hacer que las células más susceptibles a la transformación en células cancerosas. (Mothersill, et al. 1983.) «

Tradicionalmente, la gente comía alimentos fermentados, ya que no tenían otra opción. Métodos de los tiempos utilizan la producción de ácido láctico para conservar los alimentos, porque no había refrigeración. Sin embargo, cuando se come estos alimentos, el ácido láctico se transmite mediante la digestión y en su circulación. Una acumulación de ácido láctico en el hígado dominará el órgano y el hígado, que se convierte en exceso de trabajo, no puede hacer bien su trabajo.

Ray Turba realidad dice que evita todos los alimentos fermentados. Se detuvo el uso de pimienta negro (un alimento fermentado, al parecer) hace unos 30 años cuando vio a los estudios de toxicidad.

En cuanto a queso cottage, dijo el Dr. turba que si se sospecha que su queso cottage tiene un ácido láctico vestirse en él por lo que en realidad se lava de su queso cottage! Me dijo, «algunos tienen un ‘vestidor’ con ácido láctico añadido. Si ese es el único tipo disponible, lavo hasta justo la cuajada se dejan. «Así que de esa declaración, parece que el Dr. Turba evita todos los alimentos fermentados.

pensamientos Dr. Ray Turbas en los alimentos fermentados:

«Las hortalizas fermentadas, frijoles y pescado se han asociado con el cáncer durante mucho tiempo, y las toxinas de hongos son los principales agentes carcinógenos, pero un exceso de ácido láctico es tóxico, e incluso ácido acético podría ser en algunas situaciones.»

El objetivo fue evaluar los efectos de varios factores comunes de la dieta sobre el riesgo de carcinoma de células escamosas del esófago en una población de Taiwán. La asociación entre la dieta y el cáncer de esófago se examinó durante un período de 6 años.

Se encontró el consumo de alimentos en conserva y recalentados estar asociado con un mayor riesgo de cáncer de esófago, mientras que la ingesta de frutas frescas, verduras y té se asoció inversamente con el riesgo. Los hombres que consumían productos fermentados de soja, salados y alimentos conservados en vinagre / verduras más de una vez a la semana después de la edad de 40 años tenían un riesgo 3,4 veces.

Por lo tanto, parece que, el ácido láctico en realidad pone la tensión en el hígado. Con todas las toxinas, con la contaminación, el estrés, con una baja de la tiroides y alta de estrógeno, el cuerpo no puede hacer frente a ácido láctico añadido. Un poco de kimchí puede estar bien, pero personalmente prefiero comer helado ‘.

Gran tema para un post en realidad. Voy a tratar de publicar pronto. No estoy de acuerdo con su idea de que el ácido láctico es malo para el cuerpo. En realidad, hay algunos estudios que muestran sus beneficios http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21162695 y se enumeran en los tratamientos alternativos contra el cáncer y para ayudar con problemas digestivos.

Re: El ácido láctico. FYI: Me escrito el Dr. Ray turba y me dijo – «En el invierno en el extremo norte, hígado de pescado es la principal fuente de la vitamina esencial D. Cuando el hígado se almacenan en un barril, sus enzimas descomponen el tejido en los procesos que don ‘t requieren oxígeno, haciendo que la grasa se separe de la proteína de desintegración. al parecer, allí está involucrada la «fermentación», dado que los aceites no fermentan. Dado que los aceites de pescado y otros aceites poliinsaturados aumentan la necesidad de vitamina e y el selenio, creo lo mejor es obtener la vitamina D de la exposición al sol o tomar un suplemento concentrado, sin el aceite de pescado. aceite de mantequilla es sólo una forma refinada de mantequilla, y en general creo que los alimentos menos refinados son preferibles, para minimizar la exposición al oxígeno y contaminantes «

Demasiado de algo es malo. Si vamos a sustituir las frutas y otros alimentos saludables con alimentos fermentados pensar que estamos siguiendo una una dieta saludable. que va a darnos mala experiencia. Todo el mundo sabe yogur es muy bueno para la salud, pero no se puede tener todo el tiempo. Uno debe aprender a tener una dieta equilibrada que comprende natural, así como los alimentos fermentados.

Hola Katie, me encanta su sitio web! He estado fermentando mis propias verduras para un rato con sal natural, mi marido le encanta y come mucho! Mi pregunta es, ¿hay exceso de sodio en los alimentos fermentados?

Hola Katie. en realidad mi pregunta es similar a la crítica anterior (Lea) …. He empezado a disfrutar de verduras fermentadas después de mi herbolario recomienda los beneficios. Yo uso cucharadas aproximadamente una hora y media de sal marina en 2 tazas de agua. Sin embargo, (y ella no lo mencionó), ni he visto ninguna referencia a ella, se puede ingerir demasiada sal de esta manera, lo que lleva a la hipertensión arterial / problemas del corazón. La cantidad de verduras que estoy buscando para comer por día, sería de alrededor de 1 a 2 cucharadas. Gracias por cualquier consejo.

Puede hacerlo con jugo de apio hecho en casa en lugar de sal para un chucrut súper sana …
Me encantaría mama bienestar a hablar más sobre esto ….

Quería saber si se deshidratan sus fermentos, van a seguir contener las buenas LABs probióticos?

Además, ¿cuál sería la mejor manera de almacenarlos si los probióticos se mantienen mediante la deshidratación?

¡¡Gracias por adelantado!!

Hola Katie
¿Me podría dar con la fuente de la investigación que los alimentos fermentados producen Omega 3? Muchas Gracias … entrada útil!

Gracias por esta información útil.

Me preguntaba si la cocción de alimentos fermentados reduciría beneficios para la salud? Me encanta cocinar kimchi (plato coreano col fermentada) en un guisado y me preguntaba si en realidad no es una buena idea nutrición racional.

Gracias por tu ayuda.

¿Le importaría volver a enviar el enlace se haya adjuntado al estudio? Estoy en el proceso de investigación de los alimentos fermentados en el laboratorio. Aunque se trata de los datos más antiguos estaría interesado en leerlo.

Estoy aquí en Katmandú y han sido Kombucha elaboración de la cerveza withy la ayuda de un amigo. Déjeme saber si usted es nota descansó en formar parte de nuestra cooperativa.

Hola Katie,
Sólo me preguntaba sus pensamientos en mi Kombucha añadir a mi Kimchi como un poco de líquido adicional y comenzar la fermentación?
Dejé que la edad de Kombucha un poco más hasta que es como un vinagre.
Gracias

Motivos, ¿podría decirme si puedo fermentar las verduras con agua y sal (como la col) y aún así tener dentro probiótico o necesito algunos aperitivos especiales?
Gracias

Pregunta:
He fermentado verduras antes, pero esta es la primera vez que tienen un sabor carbonatado.
¿Eso quiere decir que se ha ido mal?

Es probable que sólo que tienen sobre-fermentado ligeramente menos que tengan un mal sabor o gusto. Mina de conseguir que de vez en cuando si los dejo ir demasiado largo, pero por lo general son todavía bien para comer.

Hola Katie,
Estoy a punto de comenzar la dieta brechas con mis niñas que tienen eczema. Siempre han tenido irregulares (por lo general está floja adicionales 2-3 veces al día!) Taburetes y he estado añadiendo poco a poco el kéfir, ACV y una vitamina probiótico para llegar hasta una dosis de desintoxicación de la dieta. ¿Estoy usando demasiados los probióticos? no deben sus heces convertido en un 4 en el gráfico de Bristol en vez de un 5 o 6? Cada vez que tengo heces sueltas, ACV extra y Kombucha fijarlo en un par de horas. ¿Dónde puedo encontrar más información sobre esto?

He hecho mi propio yogur durante años. He sabido por mucho tiempo que necesito ampliar mi gama de alimentos fermentados, y yo estoy deseando que llegue el siguiente consejo aquí. También estoy interesado en la teoría de la fermentación, ya que en un principio parece ser lo contrario de Alimentos Regla número uno, je je, que es comer fresco. Pero estoy un poco pensando que de alguna manera la fermentación es fresco. Es como que estamos jardineros que crecen las mejores y las bacterias más frescos. Pasé mucho tiempo investigando el yogur una vez y creo que no se sabe si el yogur es consciente o semiconsciente, así que trato de ser respetuoso con las pequeñas criaturas semi-y conseguir que en la nave nodriza (me). En este sentido, tal vez soy un ranchero yogur! Esperamos que este comentario no es demasiado lejos. Me he lanzado en territorio paleo en el último mes y sanó mi inflamación en el hombro. Su consejo parece bien informados e intuitiva.

Consigo un raro tipo de infección por cándida en mi piel a veces, y los alimentos fermentados son una de las cosas que mantiene bajo control.

Hola, estoy experimentando lo que puede ser una infección cutánea similar. No estoy seguro de si se trata de es cándida o fúngica. ¿Tiene algún consejo para las formas de abordar la infección interna o por vía tópica? Fui a antibióticos y ahora mi piel es un desastre! He estado alejado de gluten y los productos lácteos y estoy en ambos suplementos probióticos fuertes y alimentos fermentados y que ha ayudado a la inflamación, pero la erupción permanece allí con un par de nuevas manchas. Estoy tomando equinácea, aceite de pescado, y además de ocasiones al azar donde me siento grosero de no comer comidas hechas en mis suegros, que contienen gluten y los productos lácteos siempre, he estado relativamente limpio. Gracias por cualquier información!
Saludos, Rachel

Sólo puedo abordar el problema de la familia política … pero si usted sabe que el gluten y los productos lácteos son problemáticos, debe discutir con ellos. MIL se quiere tener alimentos que puede comer … o debe comer antes de venir! No es de mala educación no comer si es perjudicial para su sistema & que no hace que el pequeño esfuerzo!

Me gusta comprados en la tienda «sinergia» Organic Raw Kombucha. No tengo la confianza o la inclinación a hacer mi propia. ¿Tiene los mismos beneficios de salud como hecho en casa? Soy consciente de que puede ser más caro, pero me gusta la comodidad. Yo no trabajo para la empresa mencionada arriba y me gustan muchas de las otras tiendas de marcas compradas también. ¡Gracias!

Sí, esa marca es bastante bueno! Simplemente me gusta el ahorro de costes de hacer mi propia.

Tengo que esperar cerca de la semana, ¿verdad? ¿Puedo comer ya después de una semana?

He tenido una serie de alimentos que parecen haber fermentado por sí solas en mi nevera. Los ejemplos incluyen tanto la salsa a base de tomate y salsa verde. Abro el frasco y es efervescente degustación e incluso a veces burbujas subiendo a la superficie. Es esto seguro para comer? Tal vez podría utilizarlo para cocinar, si la salsa «carbonatado» no apela.

Lo mismo ocurrió esta semana con una ensalada de quinua que hice con quinua cocida, verduras frescas picadas (pimientos, pepinos, espárragos). He añadido un poco de vinagre de mi casera y un poco de aceite como aderezo. Después de sólo 4 días en la nevera parece estar fermentación (burbujeo) misma que la salsa. No me gusta tirar hacia fuera (sobre todo si es realmente bueno para mí!), Pero se preocupan por la seguridad de consumir.

Margarita,
¿Cuánto ha mejorado su marido? Suena como si estuvieras ambos veganos antes de la PD de su marido y vivía bastante saludable. Cualquier conjetura en cuanto a la razón por la adquisición de la EP?
La medicina moderna tiene pocas respuestas.
Gracias por tus comentarios.

Realmente agradecería una respuesta. Estoy en una dieta FODSMAP porque tengo una tasa de motilidad verrrrrry leeeentos y los alimentos se fermentan en mi tracto digestivo y se me ha liberado de muchas molestias y problemas digestivos con esta dieta. Yo no parece lógico que iba a beneficiarse de comer alimentos fermentados …. aunque sé que los probióticos también me ayudan.

He hecho mi primer lote de chucrut – que parecía funcionar bien, pero cuando he añadido a un huevo y pan tostado (huevo de pollo en el patio trasero) mi huevo se volvió, casi un neón de color verde / azul, partes de la tostada se volvieron de color púrpura de la col roja en el chucrut, pero los huevos brillantes me dejaron un poco nervioso a comer ellos o darles de comer a los niños en caso de que se trataba de algún tipo de reacción química peligrosa. ¿¿Alguna idea??
Gracias tan mucho !!

Una reacción natural con el azufre y nada de que preocuparse, pero sin duda tiene un aspecto extraño!

Así que usted es un nutricionista? Estoy muy muy muy cauteloso acerca de quién acepto información de y no puedo ver que usted tiene ninguna cualificación alguna.

Ella dijo que ella no es un profesional de la salud. Entiendo su preocupación, pero la forma en que veo que es, dos alimentos que causan una reacción, para mí, en mí mismo, me gustaría probar algunos y luego un poco más, pero en kids..I no estoy tan seguro

Gracias por todas las ur info.I necesita para reconstruir el sistema después de años. dentro y fuera de los antibióticos orales y goteos del brazo de Lyme crónica, disease.Thanks va a hacer Kraut.How frecuencia debemos comer? Hace poco leí en las salmueras & Aceitunas debemos comer todos los días? ¿Por qué?

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