¡Ayuda! ¿Cómo puedo cocinar la carne en lata …

¡Ayuda! ¿Cómo puedo cocinar la carne en lata ...

Así que usted está pensando en hacer carne en conserva y repollo para la cena del Día de San Patricio pero no sabe cómo hacerlo de forma segura, ¿verdad? Bueno, usted no está solo.

Cada año, la Carnes y Aves Línea recibe un montón de preguntas en esta época del año acerca de la manipulación, almacenamiento y preparación de carne en conserva.

¿Qué significa “corned beef”?

Corning un pedazo de carne es más que otro nombre para el curado. Antes de la invención de los frigoríficos, carne de res fue curado en seco gránulos de sal que parecían granos de maíz. De ahí el nombre … carne en lata.

Hoy en día, la salmuera ha sustituido a la cura sal seca, pero el nombre de “corned beef” se sigue utilizando, en lugar de carne de res o “escabeche” “en salmuera”.

Cuando vaya a comprar carne en conserva, puede observar que hay “usar” y “fechas de caducidad” etiqueta en el envase.

La compra de crudo pechuga de carne en conserva con el decapado (curado) las especias pueden ser fechados dos maneras. La fecha “vender hasta” es una guía para la tienda, para asegurarse de que sus acciones giran. Para aquellos de nosotros en casa, significa que tenemos 3-5 días para cocinar o congelar la carne desde el momento de la compra. Los productos con una "usar por" fecha se puede almacenar sin abrir en el refrigerador (40 ° F o menos) hasta esa fecha. Es inocuo congelar la carne dentro de 3-5 días, o la fecha de “usar”. Si necesita congelar la carne cruda, asegúrese de retirar las especias de decapado (curado) del envase por primera vez. Para la mejor calidad, la carne cruda puede permanecer en el congelador (en o cerca de cero ° F) hasta un mes.

Cocinar carne en lata

carne en conserva está hecho de uno de los varios cortes menos tiernos de carne como el pecho, nalgas o redonda. Por lo tanto, se requiere mucho tiempo de cocción, húmedo. Mantener la seguridad alimentaria en cuenta en la preparación de carne en conserva. Se puede cocinar en la parte superior de la estufa o en el horno, microondas, olla de cocción lenta, o en una bolsa de horno de cocción. Consulte la carne en lata Hoja de Datos de Seguridad Alimentaria del USDA para los procedimientos de cocción.

Después de la cocción, la carne podría aún tener un color rosa, no porque está hecha, pero debido a que los nitritos utilizados en el proceso de curado influye en el pigmento en la carne y afecta a color. Es por eso que es tan importante usar el termómetro de alimentos para asegurarse de que la carne llegue a 145 ° C con un tiempo de recuperación de 3 minuto.

Es posible que desee para permitir que el pecho en reposo durante unos 20 minutos después de retirarla del fuego. Esto hará que sea más fácil de cortar, y es mejor en rodajas en diagonal a través del grano de la carne.

Puede preparar la carne un día antes y la rebanada en frío, esto permite más recortes uniformes, y más fácil de calentar cuando está cubierto en un recipiente poco profundo.

Refrigere toda su asado o las sobras dentro de las dos horas de cocción, y pueden permanecer en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador durante un máximo de tres meses.

¡Feliz dia de San Patricio!

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