Abundante Receta sopa de verduras, jugo de vegetales.

Abundante Receta sopa de verduras, jugo de vegetales.

Las marcas: 14-16 porciones

ingredientes

  • 8 zanahorias medianas, en rodajas
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 tallos de apio, picados
  • 1 pimiento verde grande, sin semillas y picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tazas de agua
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 2 tazas de jugo V8
  • 2 tazas de col picada
  • 2 tazas de corte judías verdes congeladas
  • 2 tazas de guisantes congelados
  • maíz congelado 1 taza
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos o garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharaditas de gránulos de caldo de pollo
  • 1-1 / 2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Direcciones

  1. En una olla, rehogar las zanahorias, cebollas, apio y pimiento verde en aceite hasta que estén tiernos. Añadir el ajo; cocine por 1 minuto más. Remueva con los ingredientes restantes. Llevar a ebullición.
  2. Reduce el fuego; cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 1-1 / 2 horas o hasta que las verduras estén tiernas. Desechar la hoja de laurel. Rendimiento: 14-16 porciones (4 cuartos de galón).

Publicado originalmente como abundante sopa de verduras en el País Agosto / septiembre de 2001, p51

Tabla nutricional

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