Receta de arándano pudding de pan, arándano pudín.

Receta de arándano pudding de pan, arándano pudín.

Rinde: 12 porciones

ingredientes

  • 16 rebanadas de pan sin corteza, en cubos
  • 1-1 / 2 tazas de arándanos frescos o congelados, descongelados
  • ralladura de naranja 1 cucharada
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 6 huevos grandes
  • 4 tazas de leche
  • 3/4 taza más 1 cucharada de azúcar, dividido
  • extracto de vainilla 1 cucharadita
  • NARANJA CUSTARD SALSA:
  • 3 yemas de huevo grande
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 taza de crema de leche batida
  • 1 naranja lámina de protección (1/4 de pulgada)
  • 1/2 cucharadita de extracto de naranja

Tabla nutricional

370 calorías: 1 cada uno. 19g de grasa (10 g de grasa saturada). 208 mg de colesterol. 299mg de sodio. 41g de hidratos de carbono (azúcares 24g. de fibra 1g). 10g de proteína.

Direcciones

  1. En un molde engrasado de 13 pulg. x 9 pulgadas. fuente para horno, la mitad de la capa de la piel de los cubos de pan, arándanos y naranja. Repite las capas. Rociar con mantequilla.
  2. En un tazón grande, batir los huevos, la leche, 3/4 de taza de azúcar y la vainilla hasta que se mezclen; verter sobre la mezcla de pan. Dejar reposar durante 15-30 minutos. Espolvorear con el azúcar restante.
  3. Hornear, sin tapar, a 375° por 65-75 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio.
  4. Para la salsa, en una pequeña cacerola pesada, bata las yemas de huevo y el azúcar. Añada la crema y la cáscara de naranja. Cocine a fuego lento unos 15-20 minutos o hasta que la mezcla es lo suficientemente gruesa para cubrir una cuchara de metal y un termómetro lee al menos 160°, Revolviendo constantemente, pero con cuidado. No permita que hierva. transferir inmediatamente a un bol.
  5. Coloque el recipiente en un baño de hielo-agua durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el extracto. Desechar la piel de naranja. Refrigere hasta que se enfríe. Servir con budín de pan. Rendimiento: 12 porciones.

Publicado originalmente como arándano pudding de pan en el país Mujer septiembre / octubre de 2003, p40

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