cocinar el brandy

cocinar el brandy

Incorporar los ingredientes aire para hacer más ligero. Tamizar la harina es un ejemplo del proceso. La mantequilla batida es otra. Se bate aire en, con lo que la mantequilla más ligero y aumentar de volumen.

Mantener las carnes y una o queso en un ambiente controlado por una cantidad específica de tiempo en un ambiente controlado y ventilado para permitir saborizante natural y ablandamiento.

"Para el diente," en italiano. Pasta esté cocida sólo para una textura firme y duro.

En la cocina francesa que significa en el estilo alemán. Salsa alemana está hecha de caldo de ternera, crema, yemas de huevo y el jugo de limón.

Condimentos para realzar el sabor y el aroma por lo general hierbas y especias y algunas verduras.

Una jalea / gelatina con sabor a carne transparente que es firme cuando está frío. Se utiliza para dar sabor y la humedad en la coronilla, charcutire y preparados alimenticios fríos.

Se trata de los goteos de la cacerola naturales o jugo que proviene de una fuente para hornear después Desglaseado.

Los organismos microscópicos, algunos de los cuales pueden causar enfermedades como las infecciones transmitidas por los alimentos. Otros pueden ser perfectamente seguro y ayudar a ablandar o incluso añadir sabor. El veteado azul en el queso es un ejemplo de la "bueno" tipo.

Para cocinar en el horno como un pastel, pero también puede ser utilizado en la cocina de carne tales como la pierna al horno de cordero.

Para cepillar o una cuchara de grasa líquida o jugos más de carne, aves pescado o verduras durante la cocción para ayudar a mantener la humedad en la superficie.

Una mezcla de la harina y el líquido que se golpeado o agita en la preparación de la cocción, es decir la torta de masa.

Enérgicamente batir o agitar con una cuchara, tenedor, batidor de alambre, batidor o batidora.

Calefacción mantequilla salada hasta marrón oscuro y espumoso, pero no fumar. Un tipo de salsa de mantequilla de llama salsa de mantequilla negro.

Rebanar un alimento transversalmente en un ángulo de 45 grados.

Una rica sopa de marisco con crema espesa.

método de cocción al estilo cajun en el que los alimentos muy condimentados se sumergen en mantequilla líquida y platos cocinados a fuego alto en una sartén pesada sobrecalentada hasta carbonizado.

Mezcla de dos o más ingredientes juntos para obtener una mezcla igualmente distribuido.

Para calentar el agua u otros líquidos a 212 grados Fahrenheit, a 100 grados centígrados y que lo mantenga burbujeante y brillante en la olla.

Una sopa de pescado mediterránea elaborada con diversas variedades de peces, los tomates, el azafrán, el hinojo y el vino.

Claro sopa hecha de lento a fuego lento carne magra, los huesos y los condimentos y vegetales. Cuela y se sirve con la carne cocida triturada que fue hecho.

Un paquete de condimentos; la hoja de laurel, tomillo y perejil tallos atados con puerros, zanahoria y apio. Se utiliza para los alimentos y las poblaciones de la temporada estofado.

Dore la carne en grasas con verduras, condimentos y luego se cuecen lentamente en un líquido por lo que en parte se sumerge luego se cuecen en un horno, este combina la cocina con calor húmedo y seco. Hacer un asado es un ejemplo.

Para cubrir el alimento con el pan rallado. método estándar es primero pasar por harina con sal, huevo batido y luego a continuación, el pan rallado. Los productos preparados de este tipo son generalmente Pan frito en aceite o mantequilla clarificada hasta que esté dorado y crujiente.

Para cocinar los alimentos directamente debajo de una fuente de calor F. 500 grados muy caliente.

Una rápida sauting / abrasador ya sea al principio o al final de la preparación de la comida, a menudo para mejorar el sabor, la textura o el atractivo visual.

A la alimentación escudo con mantequilla derretida, esmalte, u otro líquido usando una brocha de pastelería.

El nombre para un molde para hornear de tubo que tiene caras estriadas.

Un glaseado hecho de azúcar, mantequilla dulce, leche, yemas de huevo y saborizantes. de azúcar en polvo o confitero se utiliza a menudo no compran requerido.

Para cortar los alimentos en el centro sin cortar todo el camino a través de abrir y luego se extendió aparte. Camarones corte de esta manera es muy popular. La carne puede ser butterflied al cocinar bien hecho por lo que no se quema durante el proceso como si se mantuvo espesor.

molde para hornear redondo con lados rectos. Viene en 8", 9" y otros tamaños.

Plural para el calamar en italiano.

Brunt azúcar utilizada para salsas, colorantes, aromatizantes y dulces.

Los azúcares naturales se vuelven marrones cuando se expone al calor directo sobre una llama, con o sin la adición de un poco de aceite para ayudar al proceso. Las cebollas cuando se fríen en mantequilla a fuego alto hace que se vuelven marrones y tienen un sabor tostado dulce. Zanahorias en un molde para hornear oro a su vez con un pollo asado. Este proceso de cambio y el color de crudo a cocido es caramelización.

El proceso de cocinar el azúcar hasta que comience a color. Además, mientras se cocina lentamente algunas verduras, por ejemplo, cebollas, tubérculos, los azúcares naturales son liberados y las verduras se caramelice en sus propios azúcares, por lo general se utiliza el aceite en la sartén para ayudar al proceso.

Una lechuga utilizado para la ensalada y, a veces llamado escarola. También se ha añadido al café en el sur profundo.

Por lo general, un relleno de puré hecho ligera y esponjosa con claras de huevo batidas, o gelatina y crema batida. pastel de gasa de limón es un ejemplo.

Lechugas, acedera, hojas de albahaca y otros vegetales de hojas cortadas en juliana.

Un colador de malla de alambre muy fino cónica. El uso de un chinoise elimina las pequeñas impurezas del líquido que se cuela. Es una necesidad en cualquier cocina profesional.

Para cortar en trozos irregulares sin el tamaño del conjunto como resultado. Picar el perejil es un buen ejemplo.

Perejil como hierba con una albahaca, menta y sabor a cebolla verde, popular en china y mexicana cocina / América

cubriendo uniformemente los alimentos con harina, migas, hierbas, aceite o pasta.

Para la cocción lenta y suavemente en un líquido justo por debajo del punto de ebullición. Por lo general, los huevos son mimados cuando se hace la ensalada César tradicional para ayudar a absorber y emulsionar de manera uniforme con el jugo de limón y aceite de oliva. coddled huevos para el desayuno una diferente de escalfados, ya que relativamente suave, pero calentado en toda.

La mezcla de dos o más ingredientes en una sola mezcla.

Poco a poco cocinar trozos de carne en su propia grasa con cuidado prestado hasta hace muy suave y tierno. Con los condimentos, el brandy / vino ya veces verduras. Pato y cerdo son dos carnes populares para ser utilizados en confitado. Cuando se cocina y se enfrió a mantener la carne se sumerge en su grasa para cocinar como conservante y como un sello contra el oxígeno.

Aplicando a los tomates crudos o cocidos: pelado, sin semillas y picado / cortado fino, crudos; o luego salteados con cebolla picada en aceite de oliva, cocinado.

Para quitar el centro comestible de frutas como manzanas y peras.

Para vencer a la manteca vegetal, mantequilla o margarina, con o sin azúcar, hasta que esté suave y esponjosa.

Para crear un borde decorativo en una base de masa, también sellar los bordes juntos.

Para restaurar la contracción a las verduras como el apio y la lechuga. Esto se puede hacer con un baño de agua con hielo. galletas rancias pueden crisped en un horno medio. También un tipo de un postre pan horneado hecho de fruta cocida con una harina y azúcar-topping crujiente. Manzana o melocotón quebradizo son ejemplos.

Para reducir un alimento a partículas pequeñas, por lo general usando un mortero y una maja, rodillo o fondo de una olla. Para aplastar las galletas puede colocarlos en una bolsa doble y rodar un rodillo por encima de ellos.

Para formar jarabes de azúcar o miel en cristales de comprar la cocción que se agriete duro y dejar que se enfríe sobre una superficie engrasada. El término también describe un recubrimiento de azúcar que rodea un fruto sumergido en una mezcla de azúcar blanco granulado y huevo.

Para cortar en trozos pares. Puede ser de 1/4 pulgada / 1/2 pulgada o 1 pulgada. Partes deben ser de tamaño uniforme para ser admitido en cubos. Esta es una descripción utilizada en corte en dados como un dado exactas.

Similar a la crema o pastel relleno de tarta hecha con huevos enteros, azúcar, zumo y la ralladura de cítricos de la fruta, por lo general limón. También pueden ser las pepitas solidificados de leche después de ácido cítrico se ha añadido y cuajo introducido. El proceso de cuajo es una etapa importante en el proceso de elaboración del queso.

La separación de un / salsa a base de crema de leche o la cocción de los huevos cuando hecha. Salsas parecen sopa de huevo cuando cuajada.

Adobo de preservar un ingrediente con sal y / o azúcar y especias. Preparación gravlax, salmón marinado, es un ejemplo de curado.

Una mezcla de huevo batido, yemas de huevo, la leche y otros ingredientes. Que se cocina con calor suave, a menudo en un baño de agua. Un flan difiere de un pudín en que no se agita durante el proceso de cocción.

mantequilla o manteca vegetal, margarina, en los ingredientes secos de trabajo para la igualdad de la distribución. Esto se hace con la ayuda de un mezclador de masa y es un procedimiento importante en la fabricación de masa de pasteles de hojaldre.

Una medida aproximadamente igual a 1/16 de cucharadita, una pizca o menos.

Para sumergirse y cocinar los alimentos en aceite caliente hasta que estén doradas parcial o totalmente.

Adición de líquido a un recipiente en el que han sido sauted alimentos, frito o asado para disolver los jugos caramelizada pegadas a la parte inferior de la sartén.

Para añadir ingredientes calientes o picantes como la pimienta de cayena, la mostaza o salsa Tabasco a un alimento. Salsa Diablo es una salsa clásica francesa hecha con demi-glace y mostaza Dijon.

Para cortar los alimentos en cubos. Los cubos pueden ser pequeñas, medianas o grandes. El cortado en dados es un poco menos exacta como es cubicación pero todavía debe tener uniformidad.

Un método que permite asar a la parrilla alimentos para ser cocinados directamente sobre el alto calor de una fuente de llama.

Para colocar pequeños trozos de un ingrediente como la mantequilla en los alimentos a intervalos aleatorios con el propósito de dar aroma y para ayudar en el pardeamiento durante la cocción.

una receta Doble

Una combinación de ingredientes que incluyen generalmente harina, agua o leche, y, a veces, un agente fermentador, produciendo una mezcla maleable para la fabricación de productos de panadería.

Por completo el recubrimiento de la harina y sacudir el exceso.

Los goteos son los líquidos y los restos de comida que quedan en el fondo de un molde para hornear o freír después de la carne se cocina.

El vertido de un líquido, tal como como la mantequilla derretida, el aceite de oliva u otro líquido en un lento goteo sobre los alimentos.

La aspersión de la harina sobre una superficie de trabajo para cubrir uniformemente, o como con las especias, azúcar o pan rallado, ligera capa de un alimento.

Una mezcla de huevos batidos, las yemas, las claras, o ambos, con leche o agua. Utilizados en el proceso de empanado estándar de los alimentos. Se puede utilizar para las mercancías de la capa al horno para darles un brillo cuando se hornea. También se puede utilizar como un sellador de trozos de masa.

Una mezcla de aceite y líquido en el que pequeños glóbulos de un se suspenden en el otro. Estabilizadores, tales como el huevo o la mostaza se pueden utilizar. ejemplo clásico es el aderezo de ensalada vinagreta.

En los Estados Unidos se refiere a el plato principal. En Francia es un término que los referentes al primer curso de una comida, que se sirve después de la sopa y antes de que el plato de carne.

Un café fuerte oscuro elabora bajo presión de vapor. Popular en muchos países europeos, es la base para otras bebidas de café como capuchino

Una pieza sin hueso y sin piel de la carne cortada lejos del hueso, por lo general los peces.

Un centro bien recortado cortar carne de todo el lomo de ternera.

Para retirar los huesos de pescado o carne para cocinar.

El punto en el que el jarabe hirviendo cayó en agua fría forma una bola que es compacto pero da un poco al tacto. 243 grados F.

Para encender líquido que contiene una sustancia alcohólica de manera que las llamas.

Tarta abierto lleno de ingredientes dulces o salados, es decir, un flan de chocolate ganache. En segundo lugar se trata de un postre flan de español al horno cubierto con caramelo.

Es un alimento con guarnición o cocidos con espinacas.

Para crear un borde festoneado decorativo en una corteza de pastel o pastel. También las setas y verduras son acanalados para darles un corte atractivo y bordes laminados simétricos.

Para combinar con suavidad y airear dos o más ingredientes usando una tapa de abajo hacia o movimiento de lado a lado con una cuchara o espátula.

Un plato cremoso caliente hecha de queso, huevos, vino, brandy y u otros artículos. Servido caliente con cubitos de pan tostado, verduras o cubos de pan duro en el que está ensartado el pan y luego se sumerge en la mezcla cremosa caliente antes de comerla.

Un guiso en el que por lo general las aves de corral se corta, fritos en mantequilla, y luego a fuego lento en un líquido con las verduras hasta que esté hecho.

Una tortilla plana estilo italiano que es al horno y no plegada.

Un frito alimentos dulces o salados revestido o mezclado en una pasta. buñuelos de caracola son populares en el sur de la Florida como buñuelos de maíz son muy populares en el sudeste de los Estados Unidos.

Para freír las verduras en juliana fina de en aceite caliente hasta que estén crujientes y ligeramente rizado.

Para cocinar los alimentos en aceite caliente, por lo general hasta un crujiente forma una costra de color marrón.

Un relleno de chocolate o un recubrimiento hecho con chocolate, yema de huevo y la crema de leche. Lo más a menudo se utiliza como relleno de trufas y revestimiento para pasteles como Boston Cream Pie.

Una pieza decorativa de un ingrediente comestible colocado como un toque final a los platos o bebidas. Una simple rosa hecha de un rábano o ramita de perejil es una guarnición.

La molleja o arena saco de aves de corral. Es popular a hervir, la piel, limpia y trocea estos y luego añadirlos a la salsa de pavo para la salsa de molleja.

Un líquido que da un elemento de una superficie brillante. Para cubrir un alimento con un líquido brillante. Derretida mermelada de albaricoque es un esmalte popular.

El gluten es una proteína de trigo que da masa de levadura su elasticidad característica y chewyness.

Alimentos mezclados juntos y luego al horno hasta que esté cocido, set y doradas. Queso o yemas de huevo son a menudo e ingrediente importante.

Una salsa espesa hecha de goteos de la cacerola, otros líquidos y se espesa con un almidón tal como un roux.

Para recubrir una cacerola o sartén con una capa delgada de aceite.

Carne que no ha tenido ningún envejecimiento para convertirse tierna y sabrosa.

Cocinar directamente sobre la fuente de calor sobre bastidores metálicos o varillas en el aire libre.

Para cortar mecánicamente un alimento en trozos pequeños.

En la fabricación de dulces, el punto en el que el jarabe se ha preparado suficiente para formar una bola sólida en agua fría. Entre 250-268 grados F.

Un plato de cebolla y carnes sobrantes, las patatas y los condimentos. Está moldeada y luego quebradizo frito y servido con huevos escalfados y o demi-glace y verduras.

Hierbas de Provenza

Una mezcla de hierbas que constan de perifollo, estragón, cebollino, romero y lavanda. Hay muchas recetas para este mezclado usado en el sur de Francia, algunos pueden incluir hinojo.

Los granos de maíz con el germen y el salvado eliminado con lejía. Un popular gachas Sur de los Estados Unidos.

Pequeñas porciones individuales de alimentos, canapés, servidos como aperitivos antes de una comida.

Para retirar la hoja y tallo partes fuera de las frutas como las fresas.

bandeja de horno con aislamiento

Una bandeja de horno que tiene un fondo de dos capas con un espacio de aire entre para evitar puntos calientes.

Una bandeja para hornear con los lados sobre una pulgada de alto. Comúnmente se llama una bandeja.

Una mezcla seca de diversas especias como chiles habenaro, el tomillo, el ajo, la cebolla, la pimienta de Jamaica, el jengibre y la canela se utilizan para sazonar carnes como el pollo o cerdo, una especialidad barbacoa jamaicana. Si se hace bien y la parrilla sobre un fuego de leña va a temblar "Imbécil" al comer este plato muy picante!

Para cortar en tiras finas tiras de 1/8 pulgadas x 1/8 pulgadas o más pequeño, cerca de 2-3 pulgadas de largo. Puede ser carnes o verduras.

Para trabajar la masa con las palmas de sus manos en un movimiento de prensado y plegado hasta que se vuelve lisa y elástica.

Introduciendo tiras de grasa en trozos de carne, ayudando al estofado de carne se mantiene húmeda y jugosa durante la cocción. Esto no se usa tanto como lo fue en los primeros tiempos de cocción.

Ingrediente, (levadura) o proceso (batir claras de huevo) que produce burbujas de aire y hace que el aumento de los productos horneados.

Para colocar capas de papel de aluminio, papel de silicona o papel de cera en una sartén para evitar que se pegue.

Un corte de carne que normalmente proviene de la parte posterior del animal.

Pasta hecha con harina y agua y después se seca.

Una mezcla picada en cubitos o de varias frutas o verduras cocidas o crudas. Una macedonia de verduras puede incluir el apio, zanahorias, nabos, guisantes, setas, castañas y cebollitas salteadas en mantequilla.

Para homogeneizar suavemente o capa de un alimento a otro para crear un efecto de la cinta cuando se cocina y en rodajas.

Líquido con está sazonado con hierbas, especias y verduras que se utiliza para marinar los alimentos. mejorando así el sabor o ablandar el artículo. Más a menudo que no adobos contienen un ácido como el vinagre, el vino o jugo de limón y, a veces un aceite. El proceso de decapado utiliza un adobo en el proceso de curado.

Sumergir un alimento en un líquido condimentado con el fin de ablandar y el sabor de la comida.

Una pasta de almendras blanqueadas de tierra que se cocina con la glucosa y el azúcar. Esta pasta es de las almendras y el azúcar cocido se convierte en el mazapán cuando se añade el azúcar blanco y el huevo de pastelería. Se utiliza para rellenar y decorar pasteles.

Para presionar o mezclar un alimento para eliminar grumos y hacer una mezcla suave.

salsa fría o vendaje que consiste en aceite, mostaza en polvo, el azúcar, el vinagre y el jugo de limón mezclado con las yemas de huevo. Hellmann se piensa comprar chefs para ser el mejor.

El pequeño redondo u oval de la carne ligeramente machacados como el pollo, lomo, carne de cerdo y ternera.

claras de huevo azucaradas golpeados hasta que son rígidos, ligero y aireado. Hay 3 tipos: — suizos, italianos y comunes.

Para cortar o picar alimentos en pequeña, 1/8 pulgada o menos piezas irregulares.

Una mezcla de verduras, 2 cebollas, 1 parte de piezas de apio, 1 parte de zanahorias y también puede contener puerros y setas en cuyo caso se reduciría la cantidad de cebollas. Se utiliza como un potenciador de condimento y sabor de la salsa que se hace de ella y los goteos de la cacerola.

Para remover dos o más alimentos hasta que queden bien mezclados.

Añadiendo solamente el suficiente líquido a los ingredientes secos para amortiguar ellos.

Un queso que tiene un sabor suave y se utiliza en las recetas de estilo italiano. Este queso es mejor fresco y se puede encontrar en muchos supermercados en este estado fresco.

calentar lentamente vino, zumos o sidra con especias, cítricos y azúcar.

Un término europeo para la margarina, un palo de oleo es una barrita de margarina.

La cocción de alimentos en una sartén de fondo grueso y sin grasa añadida, a continuación, la eliminación de la grasa ya que se acumula por lo que no se queme.

Cocinar en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite caliente, mantequilla, grasa u otro, convirtiendo el alimento sobre una o dos veces.

Una técnica de cocción de alimentos en el que se envuelve en papel o bolsa de aluminio y luego al horno para que el alimento cuece al vapor en su propia humedad y las bocanadas de bolsa.

Cocinar parcialmente en un líquido hirviendo con sal como en el escaldado.

Hirviendo los alimentos hasta que estén parcialmente cocidos.

Un papel antiadherente, recubierto de silicona, resistente al calor utilizado en la cocina.

Para pelar o cortar alimentos de su capa externa de la piel, por lo general las verduras.

Los montículos y remolinos hechos en una mezcla; claras de huevo que ha sido batida son rígidos si se quedan en posición vertical, o blanda si se caen. Lo mismo se aplica a la crema batida.

Una salsa hecha de albahaca fresca, ajo, aceite de oliva, piñones, queso y agua. pesto Modern se puede hacer con cualquier hierbas frescas y variedad de ingredientes, siempre que no se cocina.

molde para hornear redondo con lados inclinados, puede ser de vidrio (Pyrex) o aluminio.

Una pequeña cantidad de medición inexacta que, básicamente, se suman a 1/16 de una cucharadita.

El uso de una manga pastelera para exprimir un alimento suave a través de una extremidad decorativa para crear mechones remolinados e ingenioso del producto a otra superficie.

Para sacar la piedra central o semilla de una fruta, como una nectarina o una ciruela.

A fuego lento en un líquido que es justo por debajo del punto de ebullición. Por lo general alrededor de 208 grados F.

Cocinar método que utiliza vapor de agua bajo una tapa de bloqueo para producir altas temperaturas y conseguir un tiempo de cocción más rápidos.

El término usado para el crecimiento de ascenso de una masa de levadura antes de la cocción.

El proceso de crecimiento de la masa de levadura que conduce a la cocción final.

Para los productos con levadura. Después de dejar subir la masa, la perforación hacia abajo deja fuera el aire antes de volver a cabo sobre una superficie enharinada para dar forma.

Un puré suave y pulpa de líquido colado por lo general ligeramente espesa.

Un pequeño plato para el horno utilizado para porciones individuales.

Para la cocción lenta o rápidamente los líquidos de manera que una parte o la mayor parte del agua se evapora.

Simmering y cocinar una salsa para que la humedad se libera en forma de vapor de agua haciendo que los ingredientes restantes de concentración, engrosamiento y fortalecimiento de los sabores. Una salsa reducido es el resultado.

Para fundir la grasa dura a una grasa líquida.

En la fabricación de pan, para dejar reposar la masa unos minutos antes de la conformación.

Con la masa de levadura, dejar la masa en un lugar cálido y permitir que se duplique en volumen.

Un método de cocción en un horno en el artículo no está cubierto permitiendo que el calor seco para rodear el elemento.

Hervir el agua muy rápidamente de forma que removiendo con una cuchara no hace que deje de ebullición.

Una mezcla cocida algo igual de harina y aceite, grasa o mantequilla utilizada para espesar líquidos. La mayoría de los roux se hace con un poco más de harina que la grasa.

Una formación de hielo utilizado para fines de decoración. Esta formación de hielo se convierte en sólido de forma rápida y se hace con azúcar glas, pizca de cremor tártaro y jugo de limón.

Una pequeña de gas o eléctrica para asar utilizan para esmalte de color marrón o la parte superior de ciertos alimentos, flan terminó bajo una salamandra.

Un líquido ligeramente engrosada que se añade, el sabor, la humedad y el atractivo visual de los alimentos.

Para cocinar los alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de grasa en una sartén a fuego directo regulado.

Un rascador es una pieza flexible de goma unido a un mango y se utiliza para raspar los alimentos por los lados de un molde, recipiente o frasco. Una espátula se utiliza para convertir los alimentos en una sartén, al igual que lo que se utiliza para convertir los huevos más.

Para rápidamente marrón y caramelizar el exterior de carnes a una temperatura alta.

Una gruesa, masa grumosa cuando los artículos fundidos se enfrían.

Que la comida se convierta en sólido.

ítems pulsando a través de un tamiz o colador para romper la masa. Se produce una mezcla sin grumos que no obstruye una punta de repostería durante el llenado.

La cocción de alimentos en un líquido justo por debajo del punto de ebullición de un modo que las pequeñas burbujas comienzan a subir a la superficie.

Jarabe que resulta de la cocción 2 partes de agua y 1 parte de azúcar juntos, a continuación, utilizando el calor o el frío.

La eliminación de la capa superior de grasa y las impurezas que se elevan a la cima de las existencias, sopas, salsas, u otros líquidos.

Temperatura a la cual una grasa empieza a descomponerse y emitir humo.

pelota blanda / suave grieta

La fabricación del caramelo término que denota lo que una bola de los dulces no cuando se coloca en un vaso de agua fría, 234-239 grados F.

Creación de un hilo que aparece entre la cuchara y el caramelo cuando la cuchara se levantó y se volvió. Una guarnición populares en las presentaciones de postre modernos es utilizar estos hilos de una manera melancólica para llamar la atención a los talentos artísticos del chef de repostería.

Molde desmontable

Una bandeja para hornear de resorte de dos partes en la que un collar se ajusta alrededor de una base, el collar se elimina después de la cocción.

Para cocinar sobre el agua hirviendo en una olla tapada o para cocinar en un compartimiento especial vapor a presión.

Una herramienta en forma de espiga utiliza para perfeccionar hojas de cuchillo.

Para absorber los ingredientes secos tales como café molido, hierbas, especias, etc. en el líquido hasta que el sabor se infunde en él.

Browning piezas de carne, a continuación, cocer a fuego lento con verduras y condimentos líquidos suficiente para cubrirlos. Este método produce artículos de licitación así cocinero.

fritura rápida de pequeñas piezas de carnes y verduras a fuego muy alto calor con agitación continua en un pequeño sobre de aceite.

El líquido que resulta de hervir a fuego lento huesos, vegetales y condimentos en agua u otro líquido.

Cocinar las verduras a fuego lento en una pequeña cantidad de grasa para liberar su humedad, sabor y para hacer que miren translúcido.

La reducción de espesor con la adición de más líquido.

Para atar con una cuerda para mantener juntos un asado para mantener su forma mientras se cocina.

Un molde redondo de lados altos, liso y un tubo de metal en el medio. A menudo se utiliza para el pastel de ángel, pero un excelente para todo uso torta de pan para hornear bateadores de alta densidad.

Los productos horneados que no contienen ingredientes para darles volumen, como los huevos, la levadura en polvo, o la levadura.

jugo amargo hecho de debajo de uvas maduras, es popular como un sustituto para el vinagre y tiene un sabor suave de uvas.

sopa fría hecha de un puré de la parte blanca de los puerros, patatas, cebollas, caldo de pollo, crema y cebollín.

Una salsa ácida o preparación hecha con vinagre, el aceite, la mostaza y los condimentos.

Un método de almacenamiento en el que un recipiente se pone en una cacerola de agua hirviendo para mantenerlo caliente.

Una mezcla fina de 1/3 y 2/3 de harina de agua fría que se usa para espesar sopas, salsas rápidamente y las reservas en caso de emergencia.

La parte externa delgada de la cáscara de los cítricos cortado en una estrecha franja delgada. Contiene ninguno de la médula blanca en el interior de la piel.

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